皮蛋瘦肉粥的做法 哪些人不能吃皮蛋？

皮蛋瘦肉粥是一道營養均很的一道美食，其中包括很有很有營養價值的食材。很多人都喜歡吃皮蛋瘦肉粥，哪些人是適合吃皮蛋的呢？今天小編就為大家推薦好吃的皮蛋瘦肉粥製作方，再來介紹皮蛋的禁忌人群，一起去看看吧！

皮蛋瘦肉粥的做法

一、原料：

大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。

調料：

食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

做法：

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

二、原料：

大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，

調料：

鹽適量，雞精1/4勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺

做法：

1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮

3、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

4、皮蛋剝皮，切成小丁

5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動

6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

7、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可

哪些人不能吃皮蛋？

1. 高血壓病人和易患妊娠高血壓的孕婦

皮蛋中的鈉含量是鮮鴨蛋的五倍多。鈉攝入過量會導致高血壓，大部分地區食鹽攝入量已遠遠超過了推薦攝入量，除了要降低食鹽的攝入量，也要減少鈉含量較高的「隱形鹽」食品。

像皮蛋這種含鈉量很高的食品，高血壓人群、較容易患妊娠高血壓疾病的孕婦及其他需要控制鈉攝入量的人群，都需謹慎食用。

2. 兒童

兒童對鉛會更敏感，也許對於成人來說是「安全」的，但對於幼兒的發育依然可能產生不良影響。並且，從培養孩子清淡飲食習慣的角度來講，不推薦兒童特別是幼兒經常吃皮蛋。

3. 消化能力差的老年人

皮蛋經過加工后，維生素 A 含量下降，B 族維生素大量損失。

消化能力正常的成年人，可以通過吃維生素含量高的其他食物來進行補充。但是老年人飯量變小，消化吸收能力減弱，容易營養不良，因此更需要挑選一些維生素、礦物質等營養素含量較高的食物。

以上就是關於皮蛋瘦肉粥的介紹，對於腎病患者而言，首選雞蛋、鴨蛋，皮蛋因經加工后營養素的丟失，還是不建議腎病患者食用皮蛋。