鐵觀音，為什麼要叫鐵觀音，你造嗎？

可能沒有一種茶能像鐵觀音一樣，紅遍大江南北……不論走到哪裡，不論何種檔次的餐廳、茶館，總有鐵觀音。

但是鐵觀音為什麼會叫鐵觀音呢？這個名字的由來，有兩個傳說「魏說」和「王說」。

今天可茶就給大家講講「王說」，畢竟觀音託夢的「魏說」籠罩著神秘色彩。

相傳，有個名為王士讓的人，在雍乾時期中舉當官。他非常喜愛遊山玩水，搜集奇花異草。曾在南山之麓造了一間名為「南軒」的書房。

乾隆登基之後，王士讓從湖北任上告假還鄉，就是常回家看看的意思。他經常呼喚親朋好友在南軒遊玩。

重頭戲來了！一天，喜愛奇花異草的王士讓遊玩的時候，發現了一棵不一樣的茶種。王士當場就見寶心喜，怎麼辦呢？那就是把它移植到自己的南軒花圃里。

說時遲那時快，這棵茶樹吸收日月精華，紫紅的葉芽嗖嗖嗖的長得非常快，形狀橢圓，油潤肥厚。王士讓見獵心喜，採下芽葉制茶，茶香氣味非常棒，幾泡之後還帶有濃郁茶香。

乾隆六年。王士讓奉旨進京，在拜見禮部侍郎方苞時，給他送了些自己種的茶。方苞一喝，大呼這種茶不得了，非同凡響！按照傳統慣例，好東西都要獻給皇帝。

當乾隆皇帝喝過之後，知道這種茶不是凡品。就問王士讓這種茶怎麼得來的？王士讓如實稟告后請乾隆皇帝賜名，乾隆仔細此茶的形狀，看它的葉子沉實如「鐵」，形狀美如「觀音」，遂賜名「鐵觀音」。

看完鐵觀音名字的由來，怎麼能少了一杯鐵觀音。

今天介紹一款位於產區鄙視鏈頂端的清香型鐵觀音，原料采自北緯25度海拔1200多米的高山茶樹，它的湯色清透金黃，口感甘香，茶香高銳而且濃郁。

當春回大地，萬物復甦，經過一個冬天的休養生息的茶樹，開始吐露新芽，儲藏的養分得到充分釋放，形成大量的氨基酸和果膠等物質，茶多酚含量少，芳香物質多。因此，這款特級鐵觀音春茶，茶湯的口感很好。

鐵觀音，屬於半發酵茶類，介於綠茶和紅茶之間。如果說大紅袍是茶葉中的少林寺，注重品系的純粹和技藝的傳承。那鐵觀音則是道家武當，如太極一般有著無限的可能。

品飲一杯安溪鐵觀音，看著翠綠的茶葉舒展開來，滿屋生香，心曠神怡。七泡有餘香，頓覺涼爽，甘平。無疑是一種很好的享受！

「春水秋香」到底是什麼？

福建鐵觀音有三個產季：春，夏，秋。夏季茶相對較差。炎熱少雨，葉片薄，滋味淡，不受人待見。

「春水」茶湯口感最好，嫩芽香，葉底飽滿。但春季多雨，適合做茶的天氣不多，價格也就相對較高啦。

「秋香」沖泡后香氣鮮銳，秋天，從九月到十月，是產量大季。秋茶由於積累芳香物質較多，泡出的茶往往香氣四溢。

「春水」和「秋香」不分高下，各有千秋，喜愛滋味醇厚者往往喜愛春茶，貪戀奇香者往往被秋茶所傾倒。

茶所傾倒。

鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香。

但是，並不是所有鐵觀音茶都會有蘭花香。

一般來說，常見的蘭花香有兩種風格：一為尖銳、霸氣，具有很強的衝力，剛性十足，令人印象極深，這類茶基本上都屬於輕發酵製法；但它的缺陷是回韻可能不會特別綿長，而且也比較容易出現強苦味。

另一種為高雅、含蓄，但清幽的蘭花香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強，其優勝之處在於茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足。

這兩種風格不同的蘭花茶香其實並沒有什麼高下之分，屬於不同風格。