西班牙海鮮燴飯，你吃到的不只是飯！

西餐廳早已開遍大街小巷，很多人也喜歡上了吃西餐。可每次想吃就要去排隊，實在叫人不爽。自己學著做，隨時想吃就能來，今天這道西班牙海鮮燴飯是不錯的選擇。

主料：鹽、番茄、紅魚、檸檬、大蒜、洋蔥、淡菜、魷魚、蛤蜊、老虎蝦、羅勒醬、白鬍椒、橄欖油、白葡萄酒、義大利米、帕馬森芝士、濃縮義大利黑醋醬。

大蒜和洋蔥切末，番茄切丁，檸檬一半切片，一半留整。老虎蝦對半切並去腸。

鍋中放入橄欖油，將對半切開的老虎蝦和紅魚片放入鍋中煎至七成熟，盛出待用。將洋蔥碎，大蒜末，番茄丁倒入鍋中炒至金黃色，關火待用。

湯鍋中倒入水和檸檬片，水燒開後放入蛤蜊，淡菜，魷魚。煮至蛤蜊和淡菜略微開口后瀝出，倒入炒洋蔥碎，大蒜末，番茄丁的平底鍋中，加入白葡萄酒，至酒精蒸發后加入濃縮義大利黑醋翻炒。

放入義大利米和煮蛤蜊的湯水，不停攪拌，使其米的澱粉成分快速滲出。當水分快蒸發完時，再加水。反覆煮至義大利米漲開，變稠。當米熟透后，加入半勺鹽和胡椒調味，攪勻乘出。

將前面煎至七成熟的老虎蝦和紅魚煎至全熟，乘出放到燴飯上。

依照個人喜好擺盤，用剩餘的檸檬擠少許檸檬汁，撒上帕馬森芝士及羅勒醬。

部分素材來自網路,由家庭美食編輯，轉載請註明出處。

2←往期精彩美食菜譜

21←羊肉的15種家常做法
22←12道糖醋菜做法
23←10種不外傳醬料的製作方法
24←黃瓜的10種家常做法
25←月子餐30天完整食譜