【烘焙甜點】檸檬蛋糕

得了幾個檸檬，顏色看起來像是橙子，差一點當橙子剝來吃了。

不想喝檸檬水，也不想做檸檬蜜。。。。來點檸檬的點心吧。

這個檸檬蛋糕看著就很不錯，做法簡單，重點是一次解決一個檸檬，不用去想剩下半個檸檬要拿來幹什麼。看那糖油，似乎是磅蛋糕的配比，不想那麼重油重糖，自己估摸著做了刪減。檸檬比較酸，不敢減太多糖，去掉大約三分之一，希望檸檬的酸味不會因此變得太過突出。油只要一半略多一點就好，這應該不會造成太大的問題。

馬芬模，正好一盤全烤完。濃濃的香味散發出來，即使不知道是檸檬，也會讓人不由得聯想到柑橘家兄弟姊妹。

顏色很不錯，酸甜適中。。。

用料：低筋粉115克，雞蛋150克，泡打粉5克，玉米油60克，糖90克，檸檬1個

將檸檬表皮刨絲后，榨出果汁，備用。雞蛋與糖倒入大碗，攪打均勻。加入檸檬汁，攪打均勻。泡打粉與麵粉混合，篩入蛋液中，加入檸檬皮絲，拌勻。倒入玉米油，拌勻。

裝入馬芬模中，8分滿。放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25分鐘左右。表面金黃，出爐。立即脫模，晾涼。

口感鬆軟，味道不錯。。。。