search
那些年錯過的客家美味,腸子都能悔青的節奏

那些年錯過的客家美味,腸子都能悔青的節奏

河源和梅州是北方中原地區南遷客家人的聚集地,也是客家菜系的發源地之一。客家菜以其「咸、香、肥」的獨特風味,在中華美食中佔據著重要的地位。

客家菜是廣東菜的三大地方菜之一,其口味和風貌,又異於廣府菜和潮州菜。客家菜肴除保留有中原地區的飲食文化特徵外,客家先民還根據南遷的居住環境條件和物產特點,吸收了南方地區優良的飲食習慣,逐步形成了河源客家菜「主料突出、重肥、主咸、偏香」的四大風味特色.

客家紅燜肉

客家紅燜肉又叫客家紅燒肉,是河源有名的一道客家菜。當地客家人每逢重大節日或大凡有喜慶之事,都得上一碗滿滿的客家紅燜肉,寓意主人家和賓客的家庭生活紅紅火火。

東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是廣東傳統名菜。主料是項雞,主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味極佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是宴會上常用的佳肴。

娘酒醉河蝦

娘酒醉河蝦是河源傳統的特色菜肴,屬於粵菜系傳統的客家菜。據了解,娘酒醉河蝦這道客家菜具有酒香醇、河蝦爽,原是客家婦女坐月子的主要補品。如今,當地客家人每逢喜事便將其擺上筵席,吃起來別有一番風味。

八刀湯

八刀湯是一道色香味俱全的漢族名點,屬於粵菜系。廣東紫金縣的「八刀湯」,算得上是的客家人對豬的完美演繹。「八刀湯」是用豬的八個部位,切割一刀,分別包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。

九重皮

九重皮是河源傳統的美食小吃,其味道鮮而香,吃起來很爽口。古時候逢年過節或嫁娶添丁時,親朋好友都會送九重皮來道賀,意指「層層高」,以示討個好意頭。

河源豬腳粉

河源豬腳粉是當地最知名的「早餐」,當地人都是百吃不厭、食過番尋味。河源的豬腳粉香飄四溢,讓人吃了還想吃,主要秘密在於豬腳—豬腳要熬燉6-7個小時,然後將豬腳和湯水分開,保持豬腳的嚼勁以及肉質、膠質的鮮美和爽滑。

客家牛肉丸

客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道傳統客家名菜,其中以紫金牛肉丸為代表。據了解,傳統的客家牛肉丸以其個頭大、口感勁、味道鮮而聞名,客家牛肉丸外脆里嫩,吃起來彈牙爽口。

河源的飲食文化歷史悠久,風味獨特的東江菜深受人們的喜愛,已成為東江文化特色中不可或缺的組成部分。隨著飲食文化的不斷發展,當今的河源美食也逐步趨於完善也開始更具有內涵和文化品味。走過路過都千萬別錯過這些美食哦………

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860317篇文章,獲得23245次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦