烘烤時飄出濃濃的橙香味 美味的香橙蛋糕

其實橙子皮可以當模具烤蛋糕哦，烤的時候橙子的香味飄出來，問到都要流口水了٩(๑>◡<๑)۶

食材：橙子3個，無鹽黃油100g，雞蛋液100g，低筋麵粉100g，細砂糖85g，泡打粉2g，鮮橙汁30ml，鹽1g，糖漬橙皮干50g。

步驟

1 先用錫紙弄6個小圈圈備用;

2 將橙子表面那層臘用鹽搓掉，再沖洗乾淨，擦乾， 對半切開，用湯匙把橙子果肉挖出來,(我買的橙個頭比較大,此份量剛好,所以請盡量選擇比較大個的橙子,以免烘烤時材料過多溢出);

3 將錫紙圈排列在烤盤上, 再將處理好的橙子皮放在錫紙圈上面,備用;

4 黃油切成小塊並提前室溫軟化,雞蛋室溫回暖並打散,低筋粉、泡打粉和鹽混合過篩一遍,將軟化的黃油先用打蛋器低速打散;

5 倒入細砂糖;

6 用打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨鬆；

7 分數次加入雞蛋液攪打均勻,每一次都要攪打至雞蛋和黃油完全融合,再加下一次;

8 攪打好的黃油呈乳膏狀,沒有出現油水分離;

9 篩入混合好的低筋粉和泡打粉,用刮刀翻拌均勻;

10 再從挖出的果肉里取出兩勺(30ml)的橙汁;

11 將橙汁加入到麵糊里;

12 倒入糖漬橙皮干,用刮刀拌勻;

13 將麵糊均勻地裝入橙皮碗中;大約8-9分滿

14 烤箱要提前預熱至180度,將擺列蛋糕糊的烤盤裝入烤箱中層, 烤25分鐘左右， 蛋糕烤完后要立刻取出，隔天食用口感更佳。

小貼士

挖橙子果肉時 ,先在皮肉連接處用小刀插進去劃一圈，再用湯匙把橙子果肉挖出來,要小心一些，不要把橙皮弄破。 黃油是固體油脂，要在室溫下軟化才能打發，就是用手指輕觸黃油，可以輕鬆留下一個小坑就可以打發了，千萬不能熔化成液體。 雞蛋要提前從冰箱取出，室溫回暖再使用，冷藏雞蛋和黃油打發，容易出現油水分離。