夏天最愛的涼拌菜，不用開火不加一滴油，簡單兩步超好吃！

茄子這東西四季皆宜，嚴寒酷暑也各有吃法，可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌皆可。儘管茄子的吃法很多，但大多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，特別是煎炸茄子維生素損失量可達50%以上， 因此在茄子的所有吃法中，涼拌是最健康的。

現在夏天這麼炎熱， 大家都不想在廚房裡多花時間，涼拌茄子這種清涼吃法在夏季受大家歡迎也理所當然了。今天我要與親愛的朋友們分享一道茄子的做法，可以毫不誇張地講，它是最健康最好吃的茄子的做法，美味又能補鈣。雖然它的賣相不是那麼地華麗，甚至有些醜醜的。但是，你一定要試一試，相信我，它會讓你吃一次想十次百次！

-涼拌茄泥-

By 靜默成詩

用料

主料：茄子(圓)1個

輔料：蒜3瓣、香菜2棵、芝麻醬1湯匙、香醋1湯匙、鹽適量

做法

1.做這個菜要選擇圓茄，它比長茄水分少，便於處理

2.把圓茄洗凈去皮，切成大厚片。扔掉茄皮是個很浪費的吃法，但是如果用通常方法來做它，就得去掉茄皮。當然也有變通的做法，下面我會講到

3.把茄片放進壓力鍋，添加半碗清水

4.選擇營養蒸功能

5.在蒸茄子的過程中，我們來調芝麻醬。取1湯匙芝麻醬，分次添加適量涼白開，用涼白開水把芝麻醬給澥開。這是澥好的芝麻醬，它有一定濃度，但也可以流動。不要調的過稀就可以

6.然後把香菜洗凈切碎，蒜切碎待用。蒜提前切好讓其氧化，這樣有利於大蒜素的產生，這樣吃更保健

7.蒸好的茄子，晾涼，把盤子中多餘的水倒掉。在晾涼的過程中，會不斷有水出來，要及時倒掉。用一把勺子把茄子壓成茄泥。如果不去茄皮的話，茄皮很難壓成泥。當然，如果用料理機把蒸好的帶皮茄子攪碎就另當別論了

8.然後把澥好的芝麻醬倒進去，再添加適量鹽，充分調勻。之所以芝麻醬不能調的太稀，就是因為茄子水分大，如果它再調的過稀，那這個茄泥也就過稀了

9.接著添加香醋，醋在這裡不可少，它特別提味兒。茄子必須晾涼的原因在這兒，不然的話醋的味道會變，這道茄泥會難吃至極

10.最後把蒜末和香菜末放進去，再次拌勻，即可開吃

11.美美的開吃，品相不好但味道極贊

它比韭菜更好吃

好多人不知道這菜還能包餃子，味道鮮美多汁，一口氣能吃20個！

想不胖，就吃它

這菜一斤才兩塊錢，做出來比肉香，不想胖只想瘦就吃它，女人更要常吃！

原來冬瓜可以這麼好吃！

冬瓜別再清炒了，試試加入它，清新鮮甜清熱解毒，連湯汁都被家人吃光光！