你不知道的牛蒡吃法

牛蒡，又名惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。牛蒡可以炒食、煮食、生食或加工成飲料，具有疏散風熱，宜肺透疹、散結解毒的功效。

《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡片茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫「一消，必有一補」的理論。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。牛蒡茶色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健飲品。牛蒡茶也可做成菜，用燉、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用。

牛蒡的營養價值：

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮髮油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡山藥排骨湯

材料：

排骨400g，原味牛蒡茶包1包，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許

做法：

1.排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用

2.老薑切片

3.將汆過水的排骨、青玉原味牛蒡包、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。

牛蒡紅棗煲土雞

材料：

原味牛蒡茶包1包、土雞半隻、紅棗8顆、枸杞20顆姜1塊調料：鹽1茶匙（5克）

做法：

1）將土雞洗凈。

2）鍋中到入水大火煮沸后，放入雞焯燙至變色后撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。

3）將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開后，改成中小火，放入薑片，牛蒡茶包，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲２小時，調入鹽即可。

牛蒡生薑蔥白蘿蔔水

牛蒡生薑蔥白蘿蔔水(養生)——湯方在感冒初期時候馬上服用，一般有些流鼻涕，頭疼，打噴嚏時就把牛蒡湯當成水喝，一般連續喝上三天，將毒素排除乾淨以後，感冒的癥狀就自然減輕。一般不要超過三天。孕婦也能適用。

材料：

原料：原味牛蒡茶包1包，蔥白1把，白蘿蔔1個，生薑5片

器皿：1L容量湯鍋

做法：

1、白蘿蔔切成滾刀塊，蔥白蔥須洗凈保留，生薑一定要去皮后再切片。

2、將所有食材放入，加入500—800-毫升的水，大火煮沸。

3、接著用小火慢慢的滾10分鐘，煮好後過濾掉青玉牛蒡茶包，留取蘿蔔、蔥白。