黃豆醬香魚的做法 鮮香味美非常開胃

草魚很多人都很喜歡吃，味道佳營養也很豐富，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：「黃豆醬香魚的做法 鮮香味美非常開胃」，一起來看下吧!

首先來看下黃豆醬香魚的做法：

材料：

草魚，料酒，鹽，蔥姜，黃豆醬，老抽，胡椒粉，紅椒丁。

步驟：

1.草魚洗凈剁成塊加料酒，少許鹽腌制15分鐘左右。

2.腌好的魚塊下油鍋煎至外表金黃后出鍋備用。

3.鍋內余油再次燒熱，下蔥薑末爆鍋，加2大勺黃豆醬炒香

4.倒入煎好的魚塊，加一碗清水，調入老抽，胡椒粉燒開後轉中小火煮5分鐘左右

5.加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。

小技巧

1.因為黃豆醬本身鹹味就較重，腌魚時鹽的用量要注意，一定要少一點。

2.煎魚塊的時候一面煎好了再翻面煎另一邊。不要翻鍋太勤哈，覺得快粘鍋時晃動下鍋子就行。

3.煮魚的時候也是儘可能的少翻鍋，以免把魚塊弄碎了。

4.另外，魚塊煎得「枯」一些會更香。

以上主要介紹了黃豆醬香魚的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於草魚的小知識。

草魚的挑選

1、觀魚形

污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓

新鮮草魚的鰓絲呈現出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發臭。

4、摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚肉

新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6、看魚腹

新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

草魚和什麼搭配好

草魚+木耳：促進血液循環。

草魚+豆腐：補中調胃利水消腫促進骨骼發育。

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