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蔬菜也能做甜點—菠菜旋風蛋糕卷 | 烘焙課堂

2021/12/25

圖文 | 吃好吃的嘍520

1. 菠菜洗凈，榨成菠菜汁。

2. 原味糊：三個雞蛋黃放入大碗中，加入1g的香草精，20ml牛奶和15ml的玉米油。菠菜糊：兩個雞蛋，和菠菜汁，加入1g的香草精和15ml玉米油。

3. 兩份糊都攪拌均勻，各篩入35g的低筋麵粉。

4. 輕輕地攪拌均勻。

5. 蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋。

6. 白糖分三次放入，打發至濕性發泡。

7. 將蛋白取二分之一的原味糊中。

8. 翻拌均勻。

9. 放入28*28的烤盤中，抹平表面。

10. 另一半蛋白放入菠菜糊中。

11. 翻拌均勻。

12. 繼續倒入烤盤中。

13. 用手指或者較粗的吸管，橫的畫一遍S型，再豎的畫一遍S型。

14. 預熱烤箱，上下貨190度22分鐘左右。

15. 烤好以後倒扣放涼，趁蛋糕卷溫熱的時候捲起來定型。

16. 切塊兒~

小竅門：

1.烤箱設置僅供參考。 2.蛋糕糊中液體的分量僅供參考，根據麵糊的粘稠程度適量增減。

● ● ●

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