東北油豆角源自東北黑土地,顏色鮮綠,肉質肥厚、口感柔和、無老絲,是豆角中的極品。燉好后,糯軟咸香的味道讓人無法忘懷,尤其是每一位來自東北的吃貨,無論是久居東北還是漂泊在外,東北油豆角,就代表了家的味道。
【排骨燉豆角】
主料:豆角500克、豬排骨500克、
輔料:植物油適量,鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、 料酒1湯匙、紅燒醬油2湯匙、白糖少許、
做法:
食材備齊,豆角擇洗乾淨,排骨斬成塊
鍋加水,冷水下入排骨焯水,將水燒開,撈出浮起的血沫,將排骨撈出
鍋加油燒熱,下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料炒香
下入排骨,淋入醬油,料酒翻炒至排骨上色
加入熱水要沒過排骨,加入少許白糖,大火燒開,轉中小火燉制30分鐘
到時間后,另起一鍋,加入油燒熱,下入豆角翻炒至顏色變成深綠
將豆角放入排骨鍋中,加入鹽
繼續燉制至豆角熟透,大火收汁即可,盛出
烹飪技巧:豆角炒制后在燉,更容易入味,豆角要熟透后才能食用,否則容易引起中毒。