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千金不換的腌菜秘方,今天做好明天就能吃!全家多吃兩碗飯~

千金不換的腌菜秘方,今天做好明天就能吃!全家多吃兩碗飯~

文由生活最美妙提供

天氣轉涼了

酸辣爽口的泡菜也是時候做起來了~

教你幾手三分鐘快手泡菜的方法

花不了多長時間

現在做能吃一冬!

腌 黃 瓜

黃瓜馬上就要過季了

不妨趁著蔬菜還比較多

做一下這樣一道美味的腌黃瓜吧~

酸脆可口,特別好吃

當做鹹菜、零食都可以~

材料:黃瓜,醋,花椒,蒜,香葉,白糖、鹽

步驟:將黃瓜切厚片,然後放入一個大容器中。

然後把鹽撒到黃瓜上,拌勻腌制一小時左右待用。

一小時后,沖幹上面的鹽分,用清水洗凈黃瓜,然後擠出裡面的水分。

然後將黃瓜在罐子中碼好。

接下來熬制腌黃瓜的水,將白醋5勺,冰糖一塊,蜂蜜一勺、味精小半勺,(還可加入紅辣椒4個)放入適量水中,燒開,攪拌均勻到冰糖完全溶解。

然後將腌黃瓜水倒入罐子里,直到與罐口齊平,然後蓋上蓋子密封。

放在冰箱中腌制1天就可以吃了,也可以繼續放置,能放置3個月左右。酸爽又美味,一不小心一罐就下去了,而且沒有一滴油,可以用來解膩、開胃。

什 錦 泡 菜

單吃黃瓜不過癮?

那就來學一下這一招什錦泡菜吧~

什麼蔬菜都有一點

經過腌制過後有著不同的味道

每一種都特別好吃!

材料:黃瓜,胡蘿蔔,豆角,花菜,蔥等,還可放置其他好吃的蔬菜,鹽、白糖、白醋、香油等

步驟:將所有蔬菜切成大小相似的小塊,豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜,下開水潮3分鐘后撈出過涼水。

然後,在容器中放入半勺鹽和適當香油拌勻。靜置半天左右。

擠出菜中多餘的水分。

然後將它們擺放到專門的容器中。

在鍋中加入花椒、白醋、香油、香葉、干辣椒煮開,然後倒入3勺白糖和半勺鹽。倒入泡菜中,蓋上蓋子密封。

腌制12個小時后,泡菜就能夠食用啦,注意儲存的乾淨的話,能夠保存一個月以上~這個方法可以製作一切你喜歡的蔬菜,無論什麼都可以,每種都好吃~

腌 蒜

美味的腌蒜是美喵忘不了的美食

每天早上吃麵條

一定要來點兒!

據說現在是做腌蒜最好吃的時候

趕快做起來吧~

材料:大蒜、陳醋、白糖、花椒、水、八角等

新鮮大蒜剝皮、剪去蒜苗,切去根部,不要傷及蒜瓣。

然後將大蒜碼在罐子中,加入少許花椒、八角。

在鍋中加入鹽、糖、醋按照2:5:500ml的比例燒開,然後加入適量水。倒入裝著蒜瓣的罐子里,然後加蓋密封,放置在陰涼通風處,等待30天之後就可以開壇食用了~

韓 國 辣 白 菜

韓國辣白菜是不是超好吃?

自己也可以在家裡腌制

味道一樣也不差!

材料:大白菜、胡蘿蔔、蔥姜蒜、枸杞

大白菜從中間劈成兩半再劈成四半,然後在每片葉子重甲撒上一點鹽,用重物壓在白菜上,腌制3小時左右,直到白菜已經變軟出水。將白蘿蔔、胡蘿蔔、薑片、蔥、枸杞等放入鹽水中腌制2小時左右,然後撈出切成絲。

在鍋中倒入少許糯米水,煮開,煮到有些粘稠即可。然後,放入粗辣椒粉、細辣椒粉、蝦醬、大蒜泥,蔥白、白芝麻、韭菜等,胡蘿蔔切絲,韭菜切絲,蔥白切絲,杏仁弄碎,蒜切末,姜切末。然後混合均勻。

拌勻后嘗嘗味道,不咸就再加些鹽。

準備一個大盆,帶上一次性手套,將白菜放入盆中,在每片葉子中間都抹上做好的辣椒醬。

然後將抹好的白菜捲成卷,碼到一個塑料袋中密封。盆子里剩下的辣椒水、蘿蔔塊和白蘿蔔絲都倒入袋子里。

然後將袋子密封,在溫暖的房間里發酵3天後,把發酵產生的氣體放掉,然後再放入冰箱慢慢腌制,腌制7天以上就可以吃了~

這麼美味的韓式泡菜,能放到春節,無論是平常當鹹菜吃,還是拿來燉肉燉菜,都非常好吃~

腌 酸 菜

美喵最喜歡吃酸菜魚了

美味的酸菜也沒必要出去買

自己在家就可以做,超好吃~~

材料:白菜、蒜、鹽

準備好新鮮的白菜,用菜刀修理白菜頭,分成小瓣,然後將白菜根先放在鍋中焯水,再放白菜葉子,炒熟后撈出。然後將白菜放在涼水中降低熱度、沖洗乾淨。

將白菜擺放在缸里或者深瓦罐中,每擺放兩層撒一大把鹽,擺完白菜后在上面放上一塊石頭,壓住白菜,等待一個月後,酸菜就做好了~

腌 蝦

高能做法來襲~

上面的腌菜你都吃過

但這種腌大蝦,你品嘗過嗎?

看起來就好吃到爆!

材料:鮮蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、糖、陳醋1湯匙、香菜、檸檬

步驟:將鮮蝦洗凈備用,不習慣吃生蝦的,可以將蝦焯水變熟後備用。

蔥姜蒜切末,香菜切碎,花椒煮水,涼透。然後將鮮蝦加入糖、鹽、黃酒。蔥姜蒜、小米椒、香菜、陳醋、檸檬腌制2小時。

兩小時后就可食用了,鮮美爽口。這道菜如果注意衛生,可以存放十天左右~

腌菜的美味食譜

美味的泡菜

不僅僅可以當做零食和鹹菜

還能做出很多美味的大菜~

上桌招待客人,做法簡單又不丟面兒!

/ 酸 菜 燉 排 骨 /

材料:酸菜、排骨、蔥姜蒜、八角、水、生抽、醋

排骨解凍。然後泡在水中,去除排骨中的血水。

等到排骨的血水去除后,下鍋將排骨焯水到7成熟。

準備配料,辣椒粉少許,十三香少許,生抽少許,蒜末少許。

將排骨撈出后腌制15分左右。

在砂鍋中加入排骨,然後蓋上酸菜。

加水沒過排骨,然後燉30分鐘左右,燉到排骨軟爛為止。

一道美味的酸菜燉排骨就做好了,酸菜酸爽,排骨入味又不油膩,我能吃一大碗!

/ 酸 菜 燉 魚 /

材料:酸菜、草魚、姜蔥蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、鹽、色拉油、生粉

步驟將魚洗凈后切片,把片下來的魚片橫放,然後打一個雞蛋,倒出蛋清后與生粉和半碗水混合攪拌備用。將魚片放入生粉和蛋液的混合物中,抓勻。然後將酸菜切成段。

鍋中放油炒熱,然後加入豆瓣醬、大蒜、生薑,放入酸菜翻炒,等香氣溢出後放入魚頭和魚骨,然後加入水燒開。小火燉煮5-7分鐘后,再開大火沸騰,放入魚片,等水沸騰后乘出,就是美味的酸菜魚了!

/ 泡 菜 炒 五 花 肉 /

材料:泡菜、五花肉、油、鹽

步驟泡菜洗凈,五花肉切片,鍋中倒油,先放入五花肉翻炒,可加幾滴老抽調味。然後放入泡菜,翻炒2分鐘后出鍋即可。不用額外加佐料,就能做的特別好吃!

泡菜這麼好吃

趕快動手腌起來吧

一個冬天都有美食吃~

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