千金不換的腌菜秘方，今天做好明天就能吃！全家多吃兩碗飯~

本

天氣轉涼了

酸辣爽口的泡菜也是時候做起來了~

教你幾手三分鐘快手泡菜的方法

花不了多長時間

現在做能吃一冬！

腌 黃 瓜

黃瓜馬上就要過季了

不妨趁著蔬菜還比較多

做一下這樣一道美味的腌黃瓜吧~

酸脆可口，特別好吃

當做鹹菜、零食都可以~

材料：黃瓜，醋，花椒，蒜，香葉，白糖、鹽

步驟：將黃瓜切厚片，然後放入一個大容器中。

然後把鹽撒到黃瓜上，拌勻腌制一小時左右待用。

一小時后，沖幹上面的鹽分，用清水洗凈黃瓜，然後擠出裡面的水分。

然後將黃瓜在罐子中碼好。

接下來熬制腌黃瓜的水，將白醋5勺，冰糖一塊，蜂蜜一勺、味精小半勺，（還可加入紅辣椒4個）放入適量水中，燒開，攪拌均勻到冰糖完全溶解。

然後將腌黃瓜水倒入罐子里，直到與罐口齊平，然後蓋上蓋子密封。

放在冰箱中腌制1天就可以吃了，也可以繼續放置，能放置3個月左右。酸爽又美味，一不小心一罐就下去了，而且沒有一滴油，可以用來解膩、開胃。

什 錦 泡 菜

單吃黃瓜不過癮？

那就來學一下這一招什錦泡菜吧~

什麼蔬菜都有一點

經過腌制過後有著不同的味道

每一種都特別好吃！

材料：黃瓜，胡蘿蔔，豆角，花菜，蔥等，還可放置其他好吃的蔬菜，鹽、白糖、白醋、香油等

步驟：將所有蔬菜切成大小相似的小塊，豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜，下開水潮3分鐘后撈出過涼水。

然後，在容器中放入半勺鹽和適當香油拌勻。靜置半天左右。

擠出菜中多餘的水分。

然後將它們擺放到專門的容器中。

在鍋中加入花椒、白醋、香油、香葉、干辣椒煮開，然後倒入3勺白糖和半勺鹽。倒入泡菜中，蓋上蓋子密封。

腌制12個小時后，泡菜就能夠食用啦，注意儲存的乾淨的話，能夠保存一個月以上~這個方法可以製作一切你喜歡的蔬菜，無論什麼都可以，每種都好吃~

腌 蒜

美味的腌蒜是美喵忘不了的美食

每天早上吃麵條

一定要來點兒！

據說現在是做腌蒜最好吃的時候

趕快做起來吧~

材料：大蒜、陳醋、白糖、花椒、水、八角等

新鮮大蒜剝皮、剪去蒜苗，切去根部，不要傷及蒜瓣。

然後將大蒜碼在罐子中，加入少許花椒、八角。

在鍋中加入鹽、糖、醋按照2:5:500ml的比例燒開，然後加入適量水。倒入裝著蒜瓣的罐子里，然後加蓋密封，放置在陰涼通風處，等待30天之後就可以開壇食用了~

韓 國 辣 白 菜

韓國辣白菜是不是超好吃？

自己也可以在家裡腌制

味道一樣也不差！

材料：大白菜、胡蘿蔔、蔥姜蒜、枸杞

大白菜從中間劈成兩半再劈成四半，然後在每片葉子重甲撒上一點鹽，用重物壓在白菜上，腌制3小時左右，直到白菜已經變軟出水。將白蘿蔔、胡蘿蔔、薑片、蔥、枸杞等放入鹽水中腌制2小時左右，然後撈出切成絲。

在鍋中倒入少許糯米水，煮開，煮到有些粘稠即可。然後，放入粗辣椒粉、細辣椒粉、蝦醬、大蒜泥，蔥白、白芝麻、韭菜等，胡蘿蔔切絲，韭菜切絲，蔥白切絲，杏仁弄碎，蒜切末，姜切末。然後混合均勻。

拌勻后嘗嘗味道，不咸就再加些鹽。

準備一個大盆，帶上一次性手套，將白菜放入盆中，在每片葉子中間都抹上做好的辣椒醬。

然後將抹好的白菜捲成卷，碼到一個塑料袋中密封。盆子里剩下的辣椒水、蘿蔔塊和白蘿蔔絲都倒入袋子里。

然後將袋子密封，在溫暖的房間里發酵3天後，把發酵產生的氣體放掉，然後再放入冰箱慢慢腌制，腌制7天以上就可以吃了~

這麼美味的韓式泡菜，能放到春節，無論是平常當鹹菜吃，還是拿來燉肉燉菜，都非常好吃~

腌 酸 菜

美喵最喜歡吃酸菜魚了

美味的酸菜也沒必要出去買

自己在家就可以做，超好吃~~

材料：白菜、蒜、鹽

準備好新鮮的白菜，用菜刀修理白菜頭，分成小瓣，然後將白菜根先放在鍋中焯水，再放白菜葉子，炒熟后撈出。然後將白菜放在涼水中降低熱度、沖洗乾淨。

將白菜擺放在缸里或者深瓦罐中，每擺放兩層撒一大把鹽，擺完白菜后在上面放上一塊石頭，壓住白菜，等待一個月後，酸菜就做好了~

腌 蝦

高能做法來襲~

上面的腌菜你都吃過

但這種腌大蝦，你品嘗過嗎？

看起來就好吃到爆！

材料：鮮蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、糖、陳醋1湯匙、香菜、檸檬

步驟：將鮮蝦洗凈備用，不習慣吃生蝦的，可以將蝦焯水變熟後備用。

蔥姜蒜切末，香菜切碎，花椒煮水，涼透。然後將鮮蝦加入糖、鹽、黃酒。蔥姜蒜、小米椒、香菜、陳醋、檸檬腌制2小時。

兩小時后就可食用了，鮮美爽口。這道菜如果注意衛生，可以存放十天左右~

腌菜的美味食譜

美味的泡菜

不僅僅可以當做零食和鹹菜

還能做出很多美味的大菜~

上桌招待客人，做法簡單又不丟面兒！

/ 酸 菜 燉 排 骨 /

材料：酸菜、排骨、蔥姜蒜、八角、水、生抽、醋

排骨解凍。然後泡在水中，去除排骨中的血水。

等到排骨的血水去除后，下鍋將排骨焯水到7成熟。

準備配料，辣椒粉少許，十三香少許，生抽少許，蒜末少許。

將排骨撈出后腌制15分左右。

在砂鍋中加入排骨，然後蓋上酸菜。

加水沒過排骨，然後燉30分鐘左右，燉到排骨軟爛為止。

一道美味的酸菜燉排骨就做好了，酸菜酸爽，排骨入味又不油膩，我能吃一大碗！

/ 酸 菜 燉 魚 /

材料：酸菜、草魚、姜蔥蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、鹽、色拉油、生粉

步驟：將魚洗凈后切片，把片下來的魚片橫放，然後打一個雞蛋，倒出蛋清后與生粉和半碗水混合攪拌備用。將魚片放入生粉和蛋液的混合物中，抓勻。然後將酸菜切成段。

鍋中放油炒熱，然後加入豆瓣醬、大蒜、生薑，放入酸菜翻炒，等香氣溢出後放入魚頭和魚骨，然後加入水燒開。小火燉煮5-7分鐘后，再開大火沸騰，放入魚片，等水沸騰后乘出，就是美味的酸菜魚了！

/ 泡 菜 炒 五 花 肉 /

材料：泡菜、五花肉、油、鹽

步驟：泡菜洗凈，五花肉切片，鍋中倒油，先放入五花肉翻炒，可加幾滴老抽調味。然後放入泡菜，翻炒2分鐘后出鍋即可。不用額外加佐料，就能做的特別好吃！

泡菜這麼好吃

趕快動手腌起來吧

一個冬天都有美食吃~