「長沙排名靠後,一個原因是長沙的夜宵文化流行,呼朋喚友去到夜宵攤上吃小龍蝦是很多人的選擇,在網上訂餐回家吃的相對較少。」在華夏經營一家夜宵攤的老闆表示,小龍蝦絕對是夜宵攤最好賣的美食之一。
「大概是上世紀八十年代末,一些餐飲店開始供應一種連皮帶殼一起上桌的紅皮大蝦,特別辣,後來口味蝦開始慢慢流行開來。」多名老長沙人告訴記者。
6月19日,記者在網上查詢發現,在長沙,名字中帶「蝦」的餐館,已經有至少數十家,口味蝦已經從最初的舶來物種,逐漸成為了長沙人餐桌上的名角。而吃蝦,也作為一種特殊的情結和文化,通過舌尖和胃,根植在了長沙人的腦海和血液里。
在採訪中,多家主做蝦美食的商家都力挺長沙的吃蝦文化,「不僅很多外地人來長沙吃蝦,很多外省的餐飲商家也來長沙考察學習小龍蝦美食餐飲。」
【口味】 蝦尾和鹵蝦最受歡迎,香辣口味是主流
記者了解到,如今小龍蝦的做法和種類越來越多,不下四五十種,比如油爆蝦、口味蝦、蒸蝦等。外賣數據顯示,在具體的選擇上,長沙市民的選擇非常一致,95%以上的人都選擇了蝦尾和鹵蝦,其中蝦尾佔了半壁江山,佔比超過六成,成為長沙人龍蝦外賣的首選;近兩年才興起的鹵蝦越來越流行,銷售佔比超過三成;幾年前很受歡迎的油爆蝦,目前的市場份額已經跌至4%左右。