一、肉末欖菜四季豆
材料:
豆角200克;肉末50克;欖菜30克;蔥花10克;
鹽1克;生抽3克;料酒6克;蚝油3克;
做法
1.鍋中倒入適量的油,中火,放入蔥花,爆香鍋底。
2.下入肉末,炒勻肉餡後放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油繼續翻炒。
3.見豆角稍稍變色變軟后,放入適量的鹽,翻炒均勻。
4.下入欖菜再繼續翻炒至熟。因為欖菜本身有鹹味,所以建議鹽在欖菜之前放調味豆角用。
二、香菇炒雞蛋
材料:
干香菇(或鮮香菇)30克;雞蛋3個;
生抽2克;老抽1克;鹽2克;
做法
1.準備:干香菇用40度左右的溫水充分泡發(無硬芯)后,用清水沖乾淨備用;用鮮香菇的話,放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。將泡發好的香菇切成片;雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。
2.鍋中倒入油,先炒雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出備用。
3.鍋中再倒入油,大火加熱,倒入香菇片翻炒,然後調入生抽,老抽,鹽和糖翻炒。
4.加入一點清水煮開;(鮮香菇會出湯就不需要加水)。
5.倒入雞蛋炒勻,最後淋入水澱粉勾芡,即可。
6.菌菇和雞蛋都是很鮮香的食物,搭配在一起就更好吃了。 喜歡香菇的朋友可以試一下。
三、榨菜肉絲
材料:
袋裝榨菜絲2包;豬裡脊肉100克;香菇5朵;蔥半根;姜2片;
水澱粉1勺;白鬍椒粉1茶匙;香油1茶匙;生抽醬油1/2勺;糖2茶匙;
做法
1.香菇用冷水泡發后,洗凈、切香菇絲;蔥切絲;姜切絲。
2.豬裡脊切絲,用水澱粉、料酒和生抽醬油抓勻,腌15分鐘。
3.榨菜絲沖洗一下,瀝水。
4.鍋中倒入一些油加熱至五成熱,放入蔥絲、薑絲炒香。
5.下肉絲炒變色。
6.放入香菇絲翻一分鐘后,加入榨菜絲再略微翻炒,加入糖調味,並淋入香油后即可出鍋。
四、豆角炒臘腸
材料:
豆角;臘腸(可用臘肉或者火腿腸代替);小蔥;大蒜;
鹽;雞精;
做法
1.準備原料,豆角用清水浸泡3分鐘後用活水沖洗,擇去頂部,撕去筋膜。
2.擇好的豆角瀝干水分用刀斜切成小段兒,蔥切花,大蒜切片。
3.鍋倒油,投入蒜片、蔥花煸香,加入豆角炒至斷生后,倒入臘腸,炒變色起鍋放入鹽、雞精。
五、清炒通菜梗
材料:
通菜梗;紅椒;蒜瓣;
鹽;油;
做法
1.準備材料。
2.通菜梗去除老莖,用刀背拍幾下,然後切成寸段(也可以用手掐一下,讓梗子裂開方便入味,如果你在餐館里吃這道菜,大多數都不會把通菜梗給掐裂的,這是偷懶的表現哦)。
3.蒜瓣切成末。
4.小紅椒去籽切成絲,放在通菜梗上備用。
5.炒鍋加油燒至八成熱,趁熱下通菜梗,迅速翻炒均勻后,也可以適當加少許老抽;炒勻后,再加鹽和雞精翻炒至菜梗蔫軟即可出鍋。
六、青椒炒玉米
材料:玉米2根,青尖椒50克,紅尖椒20克,鹽,糖少許,油1.5湯匙
做法:
1.將玉米棒上的玉米掰下來,也可以省事用現成的玉米粒,洗凈待用,青紅尖椒洗凈切成小丁待用
2.炒鍋燒熱,放入油,燒至8成熟時,放入玉米粒炒勻,一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊
3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘,放入鹽和糖調味即可