早餐油條這樣做 可以讓孩子放心的吃 安全又衛生

自己做的健康又衛生的油條，可以放心的給孩子吃。做法：1 先和面，加入酵母發的就比較快，可以頭一天晚上發麵，第二天早上直接做。發麵的時候水裡加少許鹽2 反覆的揉面，捏面，讓面更有勁道，做出來的油條更有嚼勁。用擀麵杖擀成長條。3 用刀切成小條。4 把兩個小條疊加在一起，然後用筷子在中間按壓出一條痕迹。5 用平底鍋炸方面一些。倒新鮮的食用油，等到油溫起來以此把按壓的「麵條」放入鍋里炸，火候不易太大，便炸還需要便用筷子翻動讓均勻受熱。6 油條稍微控一下油，趁熱吃口感鬆脆有韌勁，綿軟、入口即化。可以說是孩子的放心早餐。 提問環節：

吃貨1問：炸油條的時候為什麼要疊加兩個，一個炸不行嗎？

9哥回復： 兩個疊加，並且用筷子按壓后，兩個面塊之間的水蒸氣和發泡氣體就不會溢出來熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，發泡劑受熱產生氣體越多油條就愈來愈蓬鬆 。

吃貨2問：在炸油條時產生了氫氧化鈉，油條怎麼會好吃呢？

9哥回復：第一這位吃貨肯定是化學學的不錯。第二還沒有吃過油條。雖然炸油條的時候產生了氫氧化鈉，但是隨後又和原料裡面的明礬發生了反應變成了氫氧化鋁。

名詞解釋：氫氧化鋁： 醫療上用作抗酸葯，能中和胃酸、保護潰瘍面，用於治療胃酸過多症、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病葯「胃舒平」的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，並且對某些胃病的一定的療效。

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