美味不可擋——肉鬆麵包卷

鬆軟的麵包配上沙拉醬和自製的肉鬆，口感非常棒，特別喜歡吃。 這款麵包卷對於新手來說是有一種挑戰的，容易卷開裂，達不到理想的狀態。 但是有個小技巧：烤好的麵包待涼時候蓋上保鮮膜，防止與空氣接觸，使表面變干。 不信試試哦

By 吾愛烘焙_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋麵粉 160克
• 低筋麵粉 60克
• 細沙糖 30克
• 鹽 3克
• 酵母 4克
• 牛奶 100克
• 雞蛋 25克
• 奶粉 7克
• 黃油 22克
• 蔥 適量
• 白芝麻 適量
• 沙拉醬 適量
• 肉鬆 適量

做法步驟

1、除了黃油，把所有材料放進麵包機里揉面

2、麵糰揉到擴展階段，把黃油加進去，揉到出手套膜

3、揉好的麵糰放進盆里用保鮮膜蓋好

4、室溫醒發1個小時左右，體積變大2倍，麵糰上插個小洞，不回縮證明已經發好，

5、醒發好的麵糰壓下，把裡面的氣排出。搓圓包保鮮膜靜置15分鐘

6、靜置好的麵糰用擀麵仗擀開，接近烤盤大小

7、烤盤墊油紙放上麵糰

8、發酵40分鐘左右。溫度在35到38度

9、發酵好的麵糰刷上蛋液，撒上蔥花和白芝麻

10、放入預熱好的烤箱上下火170度，時間13分鐘（使用長帝電烤箱CRTF32K製作）

11、出爐后，把四個邊切齊。反過來，表面擠上沙拉醬，放上肉鬆

12、有點餘溫，抬起頭部捲成麵包卷

13、把麵包卷平均分3段，兩邊擠上沙拉醬

14、粘上肉鬆絲即可

15、成品欣賞

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