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大廚老舅都說我做的飯菜好吃,這下信心大增,來教你幾道食譜!

大廚老舅都說我做的飯菜好吃,這下信心大增,來教你幾道食譜!

一、蝦皮老虎菜

食材:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺

做法:

1、蝦皮用水清洗一下,控干水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻后裝盤


二、土豆紅燒肉

食材:五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊

做法:

1、土豆切小塊、干紅椒切小段,姜切片備用

2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水,干雜菇泡軟

3、平底鍋不用放油,直接下五花肉煎

4、煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可

5、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬

6、炒均勻後起鍋備用

7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻

9、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中

10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘

11、調鹽收汁放入香菜提味即可

三、辣炒什錦藕丁

食材:藕 1節、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

做法:

1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁

2、炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3、調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可

四、快手紅燴牛肉

食材:牛肉、番茄、梅林番茄醬、洋蔥、紅酒。土豆、胡蘿蔔

做法:

1、滾水下牛肉,燙一下撈起,去浮沫,土豆和胡蘿蔔切跟牛肉差不多大小為宜。

2、高壓鍋內到油,燒熱后倒入切好的洋蔥。翻炒出香味後放入番茄塊,快速炒出水分。

3、溫度較高的時候倒入一整罐番茄醬,稍微翻炒以免粘底,放入濾過後的牛肉塊及土豆,胡蘿蔔,加冰糖,鹽,黑胡椒調味。

4、適當拌勻,倒紅酒,此時蓋鍋蓋,開始煮,高壓鍋出大氣後轉入中小火開始倒計時,基本半小時左右轉最小火十分鐘,關火,務必待蒸汽完全消失后再開鎖。

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