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哪道菜算是青島代表菜呢,來看看你吃過幾道

哪道菜算是青島代表菜呢,來看看你吃過幾道

大多數青島人招待來自外地的朋友時,都會得意地推薦青島海鮮,你可知道哪道菜算是正宗青島菜?今天小編給大家科普一下。

傳統的魯菜可以說有兩個半流派,一個是魯西菜系,以濟南為中心,口味偏咸;一個是膠東菜系,以符合沿海區域居民的飲食習慣為主,口味偏清淡。

青島菜,主要體現魯菜中的膠東菜特點,口味注重清淡、鮮嫩,製作精細,注重保持原味和營養成分。

十個「青島代表菜」:

1、肉末海參

海參因「其性溫補,足勝人蔘」而被列為「海八珍」之首,為人們所推崇,配以肉末搭配,更顯清香與海參的鮮味,既能突出海濱城市青島之鮮,又有傳統魯菜之香。主要食材有海參、香米、五花肉等,食材的有機結合在保證了美味的同時,又獨具滋補之功效。

2、原殼鮑魚

原殼鮑魚是著名魯菜代表之一。以名貴鮑魚為原料,帶殼熟制而成。該菜品的特點是:原殼原肉,原汁原味,滋味鮮美。品嘗此菜品時,最好用刀叉,一來方便剝鮑魚殼,二來可以細細享受其中的精妙。

3、油爆海螺

海螺是青島的深水特產,海螺肉質鮮嫩,細膩可口。以本地紅島淺海的黑皮大海螺為主料,做成的油爆海螺是非常具有青島特色的美味,該菜品的特點是:鮮而不膩,嫩滑酥軟。

4、大蝦燒白菜

大蝦燒白菜是一道傳統魯菜,易於烹調,備受日常家庭的追捧。白菜吸收了蝦的湯汁,兩者融合使得味道提高了一個層次,進而使整體升華。是最常見的青島平民美食。

5、嶗山菇燉雞

嶗山菇燉雞是山東青島代表菜之一,是一道漢族名菜。嶗山菇燉雞選用當地一年內的小公雞,用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉,味道鮮美。兩種味道鮮美的食材的融合和互補,無論從口感還是味覺上都有很大提升。其極致的鮮美對味覺的刺激,令人無法自持的香氣,令人食慾大增。

6、黃魚燉豆腐

黃魚肉質細嫩鮮美,營養豐富,是人們喜食的海鮮。黃魚燉豆腐是青島當地十分常見的做法,該菜品的特點是:魚肉鮮嫩、細膩,湯濃色白,豆腐吸收了魚的鮮味,軟猾可口。

7、酸辣魚丸

魚丸一般用新鮮牙魚肉製成,配以酸辣農湯,既保證了原湯的清香,又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點是:魚丸有彈性,鮮味濃厚,湯酸辣開胃,口感極佳。

8、炸蠣黃

牡蠣富含蛋白質以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素,益氣養血,細膚潤顏。7、8月份選取肉肥色青的牡蠣炸食,實在是一大美味。該菜品的特點是:蠣黃因掛了糊而保留了原有的鮮味,油而不膩,香酥可口。

9、香酥雞

香酥雞選用煮熟的母雞製作而成,將母雞去骨不去皮,雞肉撕成長條,拌以鹽、香油、味精,用蛋清、澱粉、白面、油炸而成,食用時蘸椒鹽。該菜品的特點是:雞肉脫骨而不失其型,香酥而不失軟嫩

10、家常燒牙片魚

取材青島特產的牙片魚,將魚肉切成長片,用蔥姜米、料酒燈調料喂好,捲成扁管形。以雞蛋、粉團和成濃糊塗於魚卷,八成熱油下炸熟至金黃色,改刀五分寬的長條即可。這道菜金黃的色澤十分誘人,同時具有鮮美的口味。(Gretchen)

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