韭菜雞蛋餃子,餡料中加入這兩樣秘方,這才是東北味!

說得韭菜雞蛋餃子，可算是東北人最愛的美食，就是愛吃這個味道的！用韭菜雞蛋做餃子餡料的做法也流傳在全國各地，但是掌握正宗做法的人卻很少，大多數做出來的韭菜雞蛋餃子，餡料裡面都是水水的，不夠緊緻！這次讓愛吃菌來告訴大家，在餡料中加入這兩樣秘方，做出來的餃子，才是真正的東北味！

如何做好正宗的東北韭菜雞蛋餃子，首先要有雞蛋、韭菜、餃子皮、饊子、蝦粉、食用油、食鹽這些材料，就可以開始製作啦；

1.將三四個雞蛋打在碗里，攪拌均勻后，用熱鍋冷油炒熟雞蛋後備用；

2.韭菜則是切成韭菜碎，記得洗乾淨后要瀝干水份再切；

3.雞蛋與韭菜都處理好之後，就要拿出我們都秘方之一，就是饊子，是東北一種有麥面油炸過的食品，十分香脆，有了它就可以將餡料中的水份吸干！

4.另外一個秘方就是蝦粉，一種用蝦皮磨成的粉末比買的味精更加鮮，加入韭菜雞蛋餡料裡面之後，能夠提高它的鮮味與口感；

5.加入這兩樣秘方之後，就可以將餡料攪拌均勻，記得放入少許的花生油與食鹽，這樣的餡料才會更滑更嫩！韭菜雞蛋餡料就做好了，就可以開動包起餃子！

因為加入了饊子與蝦粉，這樣做出來的餡料裡面不再會有很多水份，而是更加緊緻、富有彈性！這樣吃起來的餃子才是真正的東北味。用韭菜與雞蛋搭配，營養也是非常豐富的，韭菜能夠補腎溫陽、益肝健胃，而雞蛋則含有豐富的蛋白質。所以韭菜雞蛋餃子這種口味才是最好吃的，也是東北哥們都喜歡的味道，學會了這兩種秘方，你就不再擔心餃子餡太多水份了！