開封百年老店第一樓，25元一籠灌湯包，18到24個褶才最正宗

去開封，如果不是去吃小吃的，那將毫無意義，開封不但歷史悠久，美食文化也是很長遠。

因為老家是開封的，所以對於開封的美食真的事鍾愛的啊，其中最喜歡吃的還是第一樓的灌湯包。

開封第一樓是一家百年老店，被譽為「中州膳食一絕」，大家去的話可以去寺後街店，這家店也在清明上河園旁邊，步行前往即可。

25塊錢一籠10個，它是集麵食、吃肉、喝湯三位於一體的，建議你們在點一個筒子雞，40多塊錢味道也很棒。

我們點的事灌湯包子，素餡包子吃著也很不錯，都是20多塊錢一籠，人均消費也是連一百都不到的。在開封吃灌湯包有個順口溜：先開窗、后喝湯、一口光、滿口香。

鯉魚培面

店裡面還有表演什麼的，還挺熱鬧的，而且裡面人也是超多的。

吃過飯之後，去逛個夜景，開封的夜景絕對是會讓你流連忘返的，如果有機會碰見燈展的話，真的是美如畫。

清明上河園裡面經常會有演出，走在街上你就能感覺到這座千年古城的歷史韻味。

身為一個地道的開封人，在開封十幾年了，吃了十幾年的灌湯包，自己在家還是能做一下的。

今天給大家說一下做法，如果還沒有吃過灌湯包的可以先嘗嘗鮮，當然要是吃正宗的，還得來大開封。

原料：麵粉1000克、水、豬肉餡700克、高湯500克

輔料：香油、醬油、料酒、味精、雞精、鹽、白糖、薑末

製作方法：

（1）麵粉加一點鹽，用溫水和成麵糰。直至麵糰乾濕正好，盆光，手光，面光。蓋上濕布放置10分鐘後繼續揉面，至少反覆3次；

（2）反覆幾次后，直至麵糰非常光滑有筋度；

（3）倒入肉餡，加入醬油、料酒、薑末、味精、雞精、鹽、白糖（佐料可以根據自己的口味調整）。藉助筷子，也可手抓。向一個方向轉動，直至肉餡和佐料完全融合；

（4）將高湯分5-6次加入餡內，一個方向攪拌直至餡料和高湯完全融合，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨香油攪勻（所有攪拌程序均一個方向）；

（5）將揉好的面搓成長條，切成小段。按扁后擀成面片，和平時包餃子的大小差不多；

（6）包入餡料，捏成18-24個褶子，放入蒸籠中，留有一定空隙。水開後放入蒸籠，大火蒸8-10分鐘即可；

（7）記得吃小籠包的順序：先開窗、后喝湯、一口光、滿口香。

開封作為七朝古都，不管是歷史文化還是飲食文化都是源遠流長，開封第一樓傳承的不只是做包子的技術，更是在傳承開封歷史悠久的傳統文化，歡迎大家來開封，這裡還要很多美食在等你。