乳酪杯子蛋糕的做法

By Mia烘焙

用料

• 杯子蛋糕:
• 低筋麵粉 270g
• 可可粉 40g
• 泡打粉 1大勺
• 鹽 1/4小勺
• 黃油 200g
• 赤砂糖 150g
• 雞蛋 2個
• 草莓乳酪:
• 奶油乳酪 100g
• 細砂糖 30g
• 淡奶油 110g
• 草莓醬 30g

做法步驟

1、軟化的黃油、赤砂糖與室溫雞蛋一起攪勻

2、低粉、可可粉、泡打粉、鹽先混合均勻后再分2次篩入液體中拌勻

3、模具事先塗抹一層黃油防粘，或者放入紙托，倒入麵糊（方子為12個量）；放入已預熱至170度的烤箱內，中層，約18分鐘。趁熱脫模，在晾架上冷卻后再放回模具中

4、室溫軟化的奶油乳酪加入糖打勻

5、加入淡奶油打勻（淡奶油不必單獨打發，直接將液體狀的淡奶油加入后一併打發即可）

6、加入草莓醬拌勻

7、取一個底徑較小的容器在蛋糕中央壓出一個凹痕（記得放回模具里操作，不然邊緣易碎）

8、乳酪餡裝入裱花袋擠入蛋糕內，表面放上水果或者喜歡的糖果裝飾即可

9、成品

10、成品

11、成品

小貼士

杯子蛋糕體是緊實厚重的美式快手做法，如不喜，請使用海綿蛋糕體或喜歡的配方。 我使用的是赤砂糖，和可可粉特別契合，也可以使用白砂糖，使用量可以略減 冷藏保存后蛋糕體吃起來會比較硬，記得提前取出，室溫下放置一段時間就會恢復的 我沒有使用紙托，所以趁熱先取出，冷卻后可能會凝固難取，然後再重新放回模具中按壓中心；記得一定要放回模具中再按壓，否則邊緣易碎。如果擠餡后比較難取出，冷藏片刻即可

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