餡餅是一種常見的
-香蕉
南瓜 400g、香蕉 1根、
1、南瓜洗凈去皮去瓤后切片
2、香蕉去皮,切圓片
3、切好的南瓜上蒸鍋大火蒸15分鐘左右
4、將蒸好的南瓜趁熱搗成泥
5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成麵粉團(糯米粉的量取決於紅薯泥的含水量,我因為糯米粉不夠後來加了一點麵粉進去,麵糰不要揉的太干)
6、將麵糰揉好後分成均勻的幾個小劑子,揉成球狀
7、將小劑子壓扁,放1、2塊香蕉片包裹起來,再捏成圓餅狀
8、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入,中小火煎至金黃
9、翻面煎至金黃即可
-西葫蘆豬肉餡餅-
麵粉 250克、西葫蘆 150克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、水 150毫升、食鹽 適量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙
1、將熱水倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子拌勻,再倒入冷水攪勻
2、用手揉成光滑的麵糰,蓋上濕紗布餳20分鐘
3、豬肉剁碎成末,加入全部調料,朝一個方向攪勻
4、西葫蘆擦成絲,再用手擠去多餘的水分
5、將西
6、餳好的麵糰取出,揉搓成條,再分成約50克重的劑子
7、將劑子擀成厚約0.2厘米的長方形麵皮
8、取適量的餡料均勻地鋪在麵皮上
9、將麵皮兩頭向中間對摺,再對摺一次疊起來,兩頭按緊
10、平底鍋放油,下入西葫蘆肉餅生胚,中小火,先煎約一分鐘,然後可加入少許水,蓋上鍋蓋,水干后打開鍋蓋,再煎至兩面金黃中熟透即可
-豬肉大蔥餡餅-
豬肉餡 1250克、麵糰 1000克、牛肉粉 2茶匙、大蔥 1段、姜 5片、醬油 2湯匙、蚝油 1湯匙、食鹽 2湯匙、料酒 2湯匙、茶油 100克
1、豬肉和姜用料理機攪成豬肉餡,
2、大蔥切碎,放入肉餡里
3、在肉餡里放入大喜大、料酒、鹽、
4、用力順時針攪拌,把油都打入肉餡里,把肉餡攪拌上勁
5、用溫水和面,和好的麵糰醒上一個小時,我一般都晚上做好面,放
6、把麵糰分成小份,包上肉餡
7、在鍋中倒入少許禾然有機山茶油,燒熱
8、放入包好的餡餅,烙熟即可
-紫薯餡餅-
紫薯 220克、糯米粉 120克、白芝麻 適量、白糖 20克、黑芝麻粉 1大匙、植物油 2大匙、煉乳 40克
1、紫薯洗凈蒸熟,去皮,碾成泥
2、取100克紫薯泥,加入煉乳、白糖、熟黑芝麻粉,拌勻成餡料
3、再取剩下的紫薯泥,加入50克糯米粉,揉勻成團
4、將步驟3的紫薯麵糰按扁放入蒸鍋中,大火隔水蒸約10分鐘,取出
5、將剩下的70克
6、再分成約30克重的劑子
7、將劑子用手捏成邊緣薄中間厚的燈盞窩狀麵皮
8、放入適量的紫薯餡料
9、將其收口成小圓球
10、按扁成小圓餅
11、再在表面粘上白芝麻
12、平底鍋內放油,下入紫薯餅胚,煎黃一面后翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可
-蔥香肉餅-
麵粉 200克、豬肉 150克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、細香蔥 1把、姜 1小塊、蚝油 1/2茶匙、白鬍椒粉 1/4茶匙、芝麻油 1/4茶匙、生抽 1/2茶匙、生粉 1茶匙、開水 約100毫升
1、稱好麵粉,加入少許鹽
2、邊加入開水邊用筷子攪,直到麵粉全部成小顆粒狀
3、手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜讓麵糰松馳20分鐘左右
4、把豬肉絞碎,加入蔥花和薑末。再加入適量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用
5、把醒好的麵糰再次揉勻,用擀麵杖攤成長方型的薄皮,用刀劃成寬約6厘米的長條
6、在長條上鋪上肉餡,邊緣留少許空位
7、從一端捲起,卷好后兩頭捏緊
8、再豎起用手壓成餅狀
9、不粘鍋燒熱,放少許油,把餅下鍋小火煎,煎的時候可以拿起鍋的把手晃動,讓餅受熱和上色均勻
10、一面煎至金黃后煎另外一面,把餅兩面煎至金黃即可
-韭菜雞蛋盒子-
麵粉 2小碗、韭菜 1小把、雞蛋 2個、水 1.5碗、五香粉 少許、胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙、色拉油 1湯匙、食鹽 2茶匙
1、韭菜洗凈控干水分后切碎,雞蛋炒散放涼
2、把雞蛋和韭菜放在一起,放一大勺色拉油拌勻
3、放入少許的五香粉和胡椒粉,一勺香油,等到包菜盒子的時候再放鹽
4、燒熱水,大約80度,慢慢倒入麵粉中用筷子攪成麵疙瘩,到看不見乾粉為止
5、把麵糰揉光滑后,醒半個小時,然後平均分成6份
6、用擀杖把面劑子擀薄擀圓,然後把餡倒在中間一點
7、像包
8、鍋里倒油,把包好的盒子放進去,中小火烙到兩面金黃就可以了