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北京城裡人氣極高的台式麵包店，因網紅麵包被哄搶一空

2021/12/25

天然酵母麵包近年來在麵包界迅速走紅，在台灣、香港、北京尤其受歡迎，除了少油、少糖比較健康外，大多數人應該都是喜歡它鬆軟又帶有嚼勁的口感，北京有一家很火的麵包烘焙店，有幾款網紅麵包經常是烘焙師剛端出來就被哄搶一空，下面咱們來具體了解下北京這家人氣極高的台式麵包店。

這是一家位於北京永安里，名為【臺北物語】的麵包店。很多麵包達人對於臺北物語一定不陌生，雖然位置比較隱蔽，但酒香不怕巷子深，被店內面包香吸引而去的人數不勝數。一進入店內，開放式的廚房映入眼帘，以及橘黃色的燈光聚焦在玻璃櫃里整齊的麵包上，通透而色澤光亮，絕對能勾起你的食慾。

臺北物語麵包多達40餘種，主打天然酵母類。臺北物語的麵包名字都屬於「抽象派」，「卡門」外表看上去樸實無華，內里塞滿了紐西蘭進口乳酪和大顆大顆的蔓越莓果肉，前味吃到的是乳酪的醇厚、蔓越莓的酸甜，中味是麵包體麥芽的香氣，后味在口中留下的是混合天然酵母的芳香。摩卡也是店內十分受歡迎的一款麵包，掰開就能聞到濃郁的咖啡味道，口感鬆軟綿密。咬下第二口時你會發現另一個小秘密，那便是藏匿在麵包中的核桃仁，豐富口感之餘還提升了整個麵包的風味。

臺北物語的天然酵母均採用葡萄發酵而成，在嚴格管控的溫度、濕度、時間裡培養，從飼養到麵包發酵、烘焙，每一個架上的麵包，從無到有，總共需要長達168小時。採用天然酵母發酵的麵包具有一種獨特的果香。具有微微嚼勁的口感和恰到好處的濕潤度，比乾燥甜膩的麵包好吃不少。

臺北物語麵包總數多達40餘種，而天然酵母型麵包佔了一半的比例，若是初次到店不知道哪款適合自己，看到每款麵包前面大塊粗狂的切角麵包沒？可以免費試吃，我相信你定會抱著一袋子麵包滿載而歸。

1、卡門 30元

外表看上去樸實無華，內里塞滿了紐西蘭進口乳酪和大顆大顆的蔓越莓果肉，前味吃到的是乳酪的醇厚、蔓越莓的酸甜，中味是麵包體麥芽的香氣，后味在口中留下的是混合天然酵母的芳香。

2、萊姆葡萄 30元

萊姆葡萄同卡門一樣的奶油乳酪夾心，酸甜感卻高了兩度，那是源自萊姆（青檸）的魅力，葡萄乾散布其中。外面柔韌，很有嚼勁，內部柔軟，天然酵母發酵的麵包特點完全體現，葡萄乾與天然酵母的香氣使得麵包的味道很有層次感。

3、瑞士朱古力 20元

濃濃的朱古力香氣從麵包表層裂開的紋路中鑽了出來，歷久彌香的全麥麵糰搭載著酸甜的葡萄乾，核桃仁隱藏其中，朱古力豆粒粒可見，每吃一口都能感受到朱古力的香濃、核桃的香醇、葡萄乾的酸甜搭配之間的濃濃情愫。

4、紫薯乳酪 30元

全麥麵包口感相對較粗糙一些，值得稱讚的是鬆軟度還完好保留，嚼勁更佳。臺北物語似乎更加註重內涵，大多數麵包內餡兒都很豐富。紐西蘭原味乳酪似乎比前幾款中的乳酪咸一些，那是岩鹽的特殊風味，乳酪塊密度很高，以至於每一口都會咬到，混合著乳酪奶香味和紫薯香氣的麵包細細咀嚼起來是那種原始而又健康的味道。

5、摩卡 20元

相對天然酵母類麵包，日式甜麵包的口感更細膩些，例如這款摩卡。據店員介紹說是店裡很受歡迎的麵包之一，麵包上有一層滿滿的可可咖啡豆，掰開就能聞到濃郁的咖啡味道，那全是來自佔據整個麵包三分之一的奶油咖啡內餡的香氣，口感也因此變得鬆軟綿密。咬下第二口時你會發現另一個小秘密，那便是藏匿在麵包中的核桃仁，豐富口感之餘還提升了整個麵包的風味。麵包嚼在口中我突然明白它為什麼取名為摩卡，大概是同摩卡咖啡般富有層次感。