排骨枸杞子燉山藥

「早上到菜市場買菜，看見有新鮮的鐵棍山藥，就毫不猶豫地買了幾根回家，第一想法就是用它來燉排骨湯。

鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。

由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。

配合枸杞子一起燉湯，口感鮮美，食療效果更明顯。枸杞子有滋肝補腎，益氣養血，護眼明目、潤肺止咳的功效。它含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿蔔素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。

另外，燉好的清湯最好用隔油壺將浮在表面上的油脂濾掉，喝起來少油

。因燉好湯后家人催促吃飯，則匆忙拍了幾張照片。想重拍一組濾過油且好看的照片，發現為時已晚，湯已下肚，只剩一點排骨渣渣~」

用料

主料

排骨500克

鐵棍山藥500克

枸杞子20克輔料清水5碗鹽4克排骨枸杞子燉山藥的做法1.

土豬排骨洗凈，浸泡片刻，撈起瀝干水，丟進燉盅內

2.

枸杞子浸泡片刻

3.

山藥去皮洗凈，切塊，戴上一次性手套處理山藥，不容易過敏

4.

所有食材倒入燉盅內，加上高出食材表面3——4厘米左右的清水

5.

遮上燉盅蓋子，放入註上清水的蒸鍋中

6.

大火燉90分鐘左右

7.

燉好后調入鹽，攪拌均勻即可

烹飪技巧食尚小貼士：關於排骨燉湯，很多朋友問到排骨要不要焯水這個問題，食尚想說說自己的看法和經驗：

1.首先要看排骨的新鮮度，若是買的冰鮮肉類，包括排骨，一定要焯水，焯水時還可以放入薑片或蔥結，能祛除運輸過程中或銷售期間污染的異味，亦能提鮮增香

2.新鮮的土豬則不用焯水，切好后浸泡片刻就可以直接燉湯，這樣更能保留肉質鮮嫩的口感和鮮甜味道。排骨枸杞子燉山藥的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。