周末好菜大放送：不可不學的《中餐廳》經典菜

由趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮、靳夢佳5位明星主理的綜藝節目《中餐廳》播出至今熱度不減。對於平時「十指不沾陽春水」的大明星們來說,親自燒飯、做菜服務別人似乎是一件不太可能的事,而《中餐廳》將五位明星集合在一起,實現了這個不可能。

久負盛名的「廚神」張亮是后廚的靈魂人心，做的菜刷出好感度無數，而今，《中餐廳》實行的主廚輪流制雖然讓觀眾都捏著一把汗，但也引爆了許多笑點，後續還將發生什麼逗趣事頗令人期待。

上周，我們精心推出了第一期的《不可不學的經典菜》，細數了這檔目前超火的綜藝節目中備受矚目的三道經典菜的做法，收穫了非常高的點擊量。這儘管與節目的高熱度息息相關，但也印證了這些常見卻經典的菜式的不凡魅力，相比其他曲高和寡的高級料理，它們更是老百姓的「剛需」。於是，本周再次推出第二期，整理出該節目中其他三道同樣經典且易學的菜式，希望能為各位網友周末的餐桌時光有所助益。

宮保雞丁

宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合著花生的香脆，是一道大人孩子都喜愛的菜。

原料：

製作步驟：

1、雞肉切塊拿適量料酒，白鬍椒，生粉進行腌制。（十到十五分鐘）
材料合集，亮大廚開始教做啦
ps.蒜要切成蒜片，辣椒兩段

2、在鍋內倒適量油，搖晃鍋子使油攤平防止糊鍋。待油稍微熱一點下雞胸肉。

3、放入雞胸肉，翻炒，盛出。鍋內留點油，下來炒輔料要用。

4、加一勺豆瓣醬混合輔料攪拌均勻。

5、倒入過油了的雞胸肉再倒入醬汁，醬汁配方已給出。倒入生抽醬油1勺、白糖2勺 、米醋2勺。

6、待快熟時，水澱粉勾芡，稍微翻炒一下，即可關火裝盤盛出。

茄汁大蝦

蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，除此之外還含有非常的鈣、磷、鐵及多種維生素等，而蝦皮的營養價值更高。鮮嫩Q滑的蝦肉搭配酸甜可口的茄汁，簡直是味蕾享受。

原料：

製作步驟：

1. 蝦洗凈後去蝦線

2. 大蒜切成蒜末

3. 蝦加入蒜末、料酒、鹽、生粉，攪拌均勻腌制20分鐘

4. 油至八成熟時倒入蝦，翻炒至變色出鍋

5. 油至七成熟時下大蒜爆香，加入番茄沙司、糖和鹽調成茄汁

6. 加入蝦翻炒均勻，出鍋

回鍋肉

回鍋肉是一道家喻戶曉的四川美食，它的魅力，因為歲月的流轉而備受國人喜愛。回鍋肉也是小編深愛的菜品之一，肥而不膩的肉片吃進嘴裡，各種調料的香味在舌尖爆炸，實在太解饞了！

製作步驟：

1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色

4、再加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬

5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）

6、投入青蒜白及紅，青椒，翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可

7、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋