清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹的吃法

清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹的吃法

食用前的準備工作

1吃螃蟹的工具

螃蟹美味，可吃螃蟹卻是一門精細活，除了要有好的手藝，當然還得有合適的工具，如果你沒有一副好牙口和一雙巧手的話，建議你準備好一些吃螃蟹的工具，簡單來說，你準備好一把乾淨的剪刀和一些牙籤即可，剪刀用來挑殼，牙籤用來挑肉。

2準備調料

取鮮生薑，洗凈，切成薑末置於碗中;將食醋倒入碗中與薑末調勻，由於醋與薑末的味道大，可加適量糖與姜、醋調勻后，使口味調至易入口為宜。

3挑螃蟹

九月圓臍十月尖。」其「圓」、「尖」指的是蟹臍(底部)，母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。如下圖所示，左母右公。

吃螃蟹的步驟

掀起你的紅頭蓋

根據自己的喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾乾后(以免燙手)，然後用手掰開蟹的頭蓋。

小貼士：注意為了方便掰蟹蓋，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開，如下圖所示位置。

去蟹臍

將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。

吃蟹黃/膏

母蟹吃黃，雄蟹吃黃;蟹蓋掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。

小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。

吃蟹身

用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙籤挑取蟹身肉食之。

食蟹腿

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可藉助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。

吃蟹剪

螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最後一個吃它。蟹剪按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然後依次將其餘關節中的肉挑出食之。（圖片來源：視覺）