薛之謙火了，而上上謙火鍋卻走上了下坡路？

作者：餐飲小咖

薛之謙，一個被唱歌耽誤的段子手，最近他太火了，在多檔綜藝節目中都能看到他的身影。最新一期《王牌對王牌》里的薛之謙一定是假的，小咖知道的薛之謙不僅歌唱的好，還是一家火鍋店的老闆，有自己的生意經。然而，節目里的薛之謙竟然不知道什麼是八角、桂皮，這是在逗觀眾嗎？傳說薛之謙的火鍋店經常出現排隊幾小時的場景，是明星效應還是真好吃？

因「我型我秀」走紅的薛之謙，曾經歷過很長一段時間的「休眠期」，在那段時間他和幾個朋友創立了上上謙串串火鍋店，賺點玩音樂的資本，目前上上謙火鍋在上海有五家分店，消費者對其褒貶不一。

既然明星準備涉足餐飲業，那就必須得拿出足夠的誠意來對待你的冬粉。薛之謙是個耿直boy，他和朋友開店的初衷是為了把成都的街邊好吃不貴的串串搬到魔都上海，然而他們都不會做呀，就更別提正宗了。所以薛之謙和創始人曾5次去成都，只為聘請專業的團隊來負責產品的研發和製作，確保消費者能品嘗到原汁原味的成都風味的火鍋。

火鍋除了湯底，最重要的就是食材了。成都火鍋的特色就是吃內臟，所以上上謙火鍋的所有內臟方面的水發品，像千層肚、單原毛肚、鵝腸、鴨腸全部是每天從四川空運過來，8點上飛機，中午抵達上海，然後再向各門店配送。上上謙並沒有像其他餐廳一樣建中央工廠，而是將產品分配給各類不同的專業食品加工企業進行製作。比如肉類統一有雨潤製作，醬料等由上海知名的芙蓉食品廠進行加工，寧願物流成本高，也要找到最合適的加工工廠。

由此可見，做餐飲薛之謙是認真的。都知道，一個人的風格氣質會在他所接觸的事物上有所體現，因此上上謙火鍋店風格很二很薛之謙。估計是薛之謙夜店去多了，上上謙火鍋店裝修風格摒棄了尋常火鍋店慣用的紅色，採用了黑色為主色調，為了不顯得沉悶，就加入了藍色的熒光柱，夜店感十足，加上店內循環播放的薛之謙歌曲，有木有想嗨起來的衝動呢。當然五家店各有各的風格，但都很「不正經」，廁所的標誌牌設計和營銷宣傳除了薛之謙也沒sei了。

上上謙就是一家這麼「不正經」的火鍋店，除了環境消費者能直接體驗就是服務了。不好意思，在這裡你享受不到，不知道在薛之謙低迷期時餐廳的服務水平怎麼樣，只知道他火了之後，餐廳服務水平降到了冰點。小咖在某點評網上截了幾個評論，大家隨意感受下。

誠然，有多少人是沖著薛之謙名聲去吃的火鍋，有多少人被上上謙的服務員催著買單，又有多少人對其服務態度強忍怒火。服務質量是競爭的基礎，是餐飲生存的根本，雖不要求和海底撈一樣，但最起碼得有良好的服務意識吧，人們在上上謙很難享受到不錯的就餐體驗。上上謙火鍋除了有薛之謙明星光環護體外就和其他的火鍋店沒有區別，沒有什麼特色的餐廳是很難留住回頭客的。

不可否認，明星開餐廳可以省去不少的宣傳成本，但若沒有好的就餐體驗和服務質量，消費者是不會買單的。強烈建議薛之謙抽空去看下某點評網站，聽聽食客們的心聲。

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