小憩時光 | 過橋排骨

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偷 偷 告 訴 你

肋排 2根

老鹵 一鍋

燒烤粉 適量

蔥或香菜 少許

紅椒 少許

◆ 做 法 ◆

1、選擇像拱橋一樣有弧度的肋排兩根，洗凈備用。紅辣椒一小截切末，小蔥切蔥花

2、老鹵倒進鍋里，把排骨放進去，滷水要沒過排骨才行（老鹵的製作：八角桂皮白果肉蔻香葉……只要是大料，每樣抓兩顆。干辣椒一大把，花椒一小把，再放一大塊生薑，一截大蔥。放大半鍋水，半瓶六月鮮生抽，一瓶啤酒，一塊冰糖。如果家裡有五花肉就放進去一起鹵，沒有的話就去賣肉的地方買一些肉皮放滷水里慢慢熬，油脂越多，滷水越香。沒有啤酒也可以用一湯勺料酒或者白酒代替。）

3、大火把滷水煮開，轉中小火煮二十分鐘左右，然後關火，排骨放在滷水泡一個小時以上入味

4、鹵好的排骨撈起來，用刀子在上面劃一些口子，就像燒魚打花刀一樣

5、撒燒烤粉或者直接撒孜然，辣椒粉和椒鹽粉

6、撒好料的排骨刷一層油，送進烤箱，上下火200度，烤15分鐘，出爐撒上蔥花和辣椒碎

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『 干 煸 四 季 豆 』

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