農村不起眼的蔬菜，享有「長壽蔬菜」的美譽，抗癌防癌要多吃！

在農村，有一種很不起眼的蔬菜，農村人以前從來不吃，都是用來餵豬的，但是近幾年，這種菜被開發出來，同時享有蔬菜皇后、長壽蔬菜、抗癌蔬菜三大稱號，這就是紅薯葉，也叫苕尖。

我們吃的都是紅薯苗的嫩尖部分，或者是紅薯葉，大多數人都會覺得紅薯葉沒有什麼營養，尤其是農村裡面，早些年真的是用來餵豬的。其實錯了，紅薯葉也是非常有營養的，紅薯尖富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。在這十四種營養成分中，與其他蔬菜相比，有13種位列首位呢。所以，不要小看紅薯尖的營養價值。

都知道宇宙種的輻射比較大，在美國，紅薯尖（紅薯葉）被列為航天食品，可見紅薯的抗癌防癌作用，可以增強免疫力，預防動脈硬化，以及防止器官結締組織萎縮。但是人們更看中它的防癌抗癌作用，以前農村人沒有對這種蔬菜引起重視，可能是傳統的觀念裡面沒有把它當做蔬菜。或者是覺得紅薯尖做出來的菜口感不是很好。

每年到了春季，紅薯苗發芽之後，就會采上一把紅薯尖炒著吃，不管是熗炒還是蒜蓉炒苕尖，味道都是非常不錯的。不過第一茬的苕尖會顯得有些老，第二茬開始，苕尖就會嫩很多，而且也比較粗壯，吃起來更有味道。

現在紅薯尖似乎也有點貴，1塊錢1把，或者兩塊錢1把，剛出來的時候，會更貴。一般在菜市場需要買兩把才夠炒一盤菜。在農村裡面生活過的人都知道，紅薯的種植不需要太多的維護，所以也不會噴葯、甚至不需要施肥，就能長得非常好。算得上是真正的綠色食品了。

記住，苕尖，一種防癌抗癌效果很好的蔬菜，被譽為「蔬菜皇后」、「長壽蔬菜」、「抗癌蔬菜」，以後可以經常吃哦！