資陽首屆鄉村旅遊美食評選 試吃團體驗樂至鄉野美食

大自然生態農莊菜品

一提到樂至的美食，首先想到的就是有著「天下第一烤」之稱的的「樂至烤肉」，早在三國時期，蜀國將領張飛常常用樂至烤肉作為犒賞三軍將士的美食而得名。除了樂至烤肉，在樂至的鄉野間還有哪些美食等待著食客光臨，去開啟一段難忘的「舌尖之旅」?

5月19日，由資陽市委宣傳部、市旅遊發展委員會、市商務局主辦，四川日報資陽分社、四川在線資陽頻道承辦的資陽市首屆鄉村旅遊美食網路評選活動拉開序幕。據了解，此次資陽首屆鄉村旅遊美食評選活動所收錄的美食都來自資陽各鄉鎮小有名氣的商家，菜品也都是結合了當地的特色，大到酒店、農家樂，小到街邊攤點、鄉廚。「試吃團」因評選活動而生，通過深入資陽各鄉鎮的實地試吃，讓網友切身感受舌尖上的美味。

6月7日，鄉村美食試吃團的5名「吃貨」網友跟隨四川在線資陽站工作人員一同前往了樂至縣的馬鞍山休閑農莊、大自然生態休閑農莊等6個美食點進行了試吃，不僅品嘗了獨特的樂至味道，還遊覽了秀麗的樂至風光。

「鹵豬蹄」、「吧嘴豬手」、「酸湯豬蹄」

「百味豬蹄」帶來不同味蕾體驗

位於樂至縣勞動鎮迎賓路邊一間不到20平米的百信餐館里，老闆陳恩穿著白色的廚師服，腰間捆著白色的圍裙，雙手戴著透明手套，右手拿著滷肉鉤從熱氣騰騰的鍋里將鹵好的豬蹄一根根鉤出，放於一旁的筲箕內。

店面雖然稍顯陳舊，出售的鹵豬蹄卻是聞名遐邇，「我們每天基本上都能夠賣出50多根鹵豬蹄，有些時候還會有顧客專門打電話預定好幾十根豬蹄。我們還專門準備了抽真空的機器，將鹵豬蹄真空包裝好，延長鹵豬蹄的保存時間，這樣就可以滿足那些將鹵豬蹄拿來送禮的顧客了。」說起鹵豬蹄的銷售情況，陳恩的臉上露出滿意的笑容。

百信餐館鹵豬蹄

據了解，百信餐館的鹵豬蹄迄今已銷售了24年，製作工藝也並不複雜，採用當地傳統做法，選用農民喂的豬蹄，去毛、清洗后，用20多年的老鹵滷製4個小時左右，又香又糯的鹵豬蹄便可供食客大快朵頤。

「吧嘴豬手」則是位於陳毅故居景區內的大自然生態休閑農莊的特色菜品，選用不超過10厘米的短豬蹄，一根砍成三段，去毛、洗凈後置於鍋中，倒入適量水，配以紅心米、白糖、醋、鹽，待水燒開後用小火慢燉至豬腳剛好裂骨，收汁，便可出鍋。

「吧嘴豬手」

「吧嘴豬手」的創始人余新全今年60歲，曾在五星級酒店掌勺，目前已有43年「廚齡」，來到大自然生態休閑農莊短短4個月的時間，已創造了100多個菜品，而在余新全的腦海中，至少存在上萬種菜品的做法。「炒菜是給自己炒的，要享受這個過程，而不是為了炒菜而炒菜，這樣炒出來的菜才會有靈氣。我的廚藝都是自學的，我喜歡自己研究菜品，很多菜品都是實驗了幾十次，才調試出現在的味道。我做菜的調料也是我自己炒的，廚房裡至少有50種調料，菜品不同，放的調料也是有所講究的。」一提到炒菜，余新全的眼神中透著光，滔滔不絕的向「試吃團」介紹他的「廚師心得」。

聚賢山莊酸湯鍋

穿過一條被綠水青山環繞的鄉間水泥路，「試吃團」便來到了位於樂至縣良安鎮的聚賢山莊，讓「試吃團」網友感受到清爽的不僅是映入眼帘的青山綠水，還有聚賢山莊的酸湯鍋帶來的舌尖上的清爽。「我們的酸湯鍋鍋底是酸辣味的，是用最基本的調料調出的味道，鍋中燉有排骨、豬腳、牛肉，加以蘑菇提鮮，湯汁可供食客飲用，酸辣、鮮香，吃起來不會覺得油膩。」聚賢山莊老闆陳小雲介紹道。

「今天我們吃了三種豬蹄，鹵豬蹄肥而不膩，吧嘴豬手糯得粘嘴皮，酸湯豬蹄吃起來更顯清淡和清香，雖然都是豬蹄，但它們卻各有特色，讓我們品嘗到了『百味豬蹄』。通過這次『樂至美食之旅』，我才知道樂至除了燒烤，還有這麼多特色美食，真的不虛此行。」「試吃團」成員「隨遇而安」表示。

「鞍山魔芋鴨」、「農家土豆腐」、「烏魚葯膳雞」「鮮羊肉」

土色土香的鄉村菜系帶來不同農家風味

「鞍山魔芋鴨」、「農家土豆腐」是遊客來到位於樂至縣孔雀鄉馬鞍山休閑農莊的必點菜品，製作這兩道菜的原材料均為農莊自采，現摘現用。其中，鞍山魔芋鴨選料十分考究，鴨子選用農家散養兩年以上土鴨，魔芋則是自產自磨而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩、有嚼勁，鴨肉彈軟、香嫩。 」馬鞍山休閑農莊辦公室主任唐建忠告訴記者。

鞍山魔芋鴨

隨著市民生活水平的提高，除了追求菜品的色香味，其營養價值及功效也顯得尤為重要。位於樂至縣寶林鎮的好就來餐館的鮮羊肉和烏魚葯膳雞便是具有極高營養價值的菜品。據了解，烏魚葯膳雞和鮮羊肉均採用鎮上的傳統做法。其中，鮮羊肉僅在冬季出售，將羊肉切片，加入姜、蒜、雞蛋、芡粉碼料15分鐘后，生薑、蒜、蔥下鍋煸香，將碼好的羊肉放入鍋中，倒入燉了4-5個小時的原味湯，具有地方特色的鮮羊肉便可供食客大快朵頤。「這和平時我們吃的羊肉湯有所不同，有點類似於滑肉的做法，碼了料后的羊肉更加鮮嫩，蘸一點店家秘制的辣椒醬，竟吃不出羊肉的騷味。」「試吃團」成員安琦寶貝兒說道。

農家土豆腐

烏魚葯膳雞則選用農民飼養的土雞及野生烏魚，搭配枸杞、大棗、薏仁、沙參，小火慢燉4-5個小時。好就來餐館推薦的這兩道菜品，讓「試吃團」的網友吃得津津有味，兩大盆湯就在大家一碗接一碗中逐漸見底，「這個湯太好喝了，特別鮮，現在我的肚子里都全是湯了。」「試吃團」成員「隨遇而安」笑著說道。

烏魚葯膳雞

一天的「樂至鄉村美食之旅」就在「試吃團」一路的歡聲笑語中度過了。「以後這樣的活動應該多舉辦，讓資陽人更了解我們的『資陽味道』，發現更多近郊遊的路線和去處，讓資陽的美景美食留住資陽人。」「試吃團」成員紛紛表示，通過這樣的活動讓他們對樂至的吃文化和鄉村旅遊有了進一步的了解和認識，很多鄉鎮特色美食都是第一次接觸和品嘗，食材地道，味道正宗，以後有機會還會帶上家人、朋友再來品嘗。