看完中餐廳后，忍不住做了一道生焗魚頭

最近兔兔看了中餐廳 對張大廚的生焗魚頭念念不忘 用玫瑰露酒焗魚頭 不僅去腥，還充滿了玫瑰的香氣

By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鰱魚頭 1個
• 洋蔥 1個半
• 蒜 2頭
• 姜 3塊
• 蔥 1把
• 青椒 1個
• 紅椒 1個
• 蚝油 75g
• 生抽 30g
• 糖 10g
• 色拉油
• 玫瑰露酒

做法步驟

1、鰱魚頭去掉魚石、魚牙和魚鰭，改刀切塊。

2、蔥切段、姜切片。

3、魚肉加蚝油、生抽和玫瑰露酒抓勻，加糖增加底口，放入蔥和一半薑片，腌制半小時。

4、青紅椒改刀切片，洋蔥切條，大蒜剝皮備用。

5、熱鍋倒油，下蒜爆香后，放入薑片煸炒。

6、下洋蔥翻炒，把腌好的魚塊碼在洋蔥上，倒入腌料，澆玫瑰露酒，加蓋焗20分鐘。

7、出鍋前撒入青紅椒，淋上玫瑰露酒，燜半分鐘即可。

小貼士

焗魚頭時用中火，收汁到最底層食材略微焦黃最佳。

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