在福建莆田，有一種美食搭配，叫做莆田海的味道！！

南日鮑

福建省莆田市東南部,秀嶼區，有美麗的南日島，為鮑魚主產區之一。

「南日鮑」，名品。「美麗莆田」建設「海洋牧場」， 「南日鮑」是招牌式的主打品牌。

鮑魚，著名海鮮，是一種單殼類軟體動物，像鯨魚一樣，它不是魚。鮑魚品種很多，分佈廣泛。南日島產各種鮑魚，有大鮑、黑鮑、皺紋盤鮑、紫鮑等。

鮑魚的生存，需要好的環境，水質清澈，海藻豐富，水流通暢，沒有污染，水溫穩定。

南日島，好，礁石、島嶼或海岸向外突出的岩角，是鮑魚合適的安身之所。

「南日鮑」，南日海域特產，採用南日島特有苗種，因其生長環境水質清新、氣候適宜，味道鮮美獨特，附有獨特藤壺，以新鮮海帶、紫菜作餌料，近天生的綠色食品，而飲譽天下，一枝獨秀，成搶手貨。

燜豆腐

燜豆腐, 莆田美食的招牌式的主打品牌，也是南日島的一種傳統佳肴，許多人愛吃的。莆田人，遍天下，就是忘不了燜豆腐。

燜豆腐，清淡素雅、別有風味，莆田經典名菜。燜豆腐加入海鮮，大概是宋流傳下來的，具體已不可考。直到現今，它仍然作為南日島的一種風味菜肴，成為席上珍。

做燜豆腐這道菜，備料有講究，主料豆腐當然就不用說了。佐料呢，也需要去粗取精，豐富多彩。

燜豆腐之為人所好，主要還是由於它是一道有關豆腐的萊。也許，可以說，凡知味者均嗜食豆腐；再則，豆腐價廉、清潔。以南日島而言，豆腐普通、大眾化，此物易為老百姓所接受。「昔日王謝堂前堂，飛入尋常百姓家」，今天鮑魚入菜，有特色。

豆腐在南日島，獨具特色，久盛不衰。

豆腐與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素。

豆腐問世，已有許多年歷史，蘊含豐富文化內涵。

在南日島，豆腐製作工藝不斷發展，豆腐製品種類繁多，豆腐菜肴日益豐富，構獨特「豆腐文化」。

豆腐文化，一朵瑰麗的奇葩，以豆腐為載體，獨特品味、豐富營養、風格品質、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎，由飲食滲透文化。

古代，豆腐詩許多，追溯了豆腐的源頭，歌頌了豆腐的發明人，描述了豆腐的製作工藝，讚美了豆腐的優美質地，解釋了豆腐蘊含的哲理，內容豐富，如：「煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒」，「濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁」，「種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有餘美，五食勿與傳。」，「信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。」，等。

豆腐，詮釋出冰雪精神，磨礪而出，方正清廉，不流於世俗，風格高尚，為人所喜。

當然，燜豆腐烹調之中庸、獨特和得法，也是它為人所喜之又一原因。

海鮮鮑魚燜豆腐具體做法是：先把嫩豆腐擠出豆水，捏成豆腐泥，備用；再用旺火把放在沙鍋內的生油燒至四成熟，然後把調料，姜、蒜等，在鍋中稍為炒幾下，隨即將豆腐泥放入鍋內，與調料、鮑魚攪勻，接著把鍋蓋住，文火燜約半小時，大體上就做成這道菜了。這樣烹調，可使調料以及鮑魚之味道，充分滲入豆腐內。而豆腐經此烹調，顯得嫩而又脆。

裝盤的燜豆腐，色、香、味、形，都講究。白的是豆腐，黑的是香茹，黃的是雞蛋，紅的是蝦肉，青的是蔥花，綠的是白菜，灰的是海蠣。五顏六色，香味撲鼻。而鮑魚加入進去，演繹海鮮至美之味，自然是盤面了。

南日鮑魚是國家地理標誌保護產品，煮熟后，鮑肉不會明顯收縮。「南日鮑」，接近天生的綠色食品，很好的。

鮑魚加入的燜豆腐，好！

文章源自：莆田旅遊