這些食物比砒霜還毒，你還敢吃嗎？

  青西紅柿——龍葵素

  市場上經常會買到半生不熟的西紅柿，專家提醒，青西紅柿毒素，不能生食。為了使西紅柿保存更長時間，很多菜商在西紅柿5-6成熟時就採摘下來，有的甚至還是青的。這樣的西紅柿不僅口感不好，還可能含有毒性物質——龍葵素。生食還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀。

  專家建議：如果在食用時，發現西紅柿發硬、無味最好不要食用。購買時選擇色紅、熟透的西紅柿，不僅口感好，而且營養也更豐富。

  鮮黃花——秋水仙鹼

  黃花菜，也是人們食用的美味佳肴，但是在各大醫院，每年都會接待一些因食用黃花菜中毒的病人。專家介紹，鮮黃花中含有秋水仙鹼，在烹制過程中，易氧化，產生氧化二秋水仙鹼，這種毒素人食用后，輕者可引起嗓子發乾、胃部燒灼感，重者可引起血尿等中毒癥狀。

  專家建議：最好食用用干黃花菜，黃花菜晒乾后，秋水仙鹼就會被破壞，使其無法產生毒素了。若食用鮮黃花菜，可將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，黃花菜就基本無毒了。

  半生豆角——血細胞凝集素

  每年新聞都會報道幾起豆角中毒事件，綠油油的豆角怎會中毒？丁春生介紹說，生豆角含有一種有毒物質，叫血細胞凝集素，還有的豆角含有「皂苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。

  豆角中毒潛伏期可長可短，時間短的為1小時，時間長的可達15小時，一般在2小時~4小時。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、畏寒等癥狀，經及時治療大多數病人在一天內即可恢復健康。如食用太多，搶救不及時，就會出現生命危險。

  專家建議：烹制豆角前，用開水燙一下，然後再用鍋翻炒，至其發綠、變軟，再燉熟方可食用。

  受潮茶葉——黃曲霉

  很多地區氣候潮濕，存放不當就會造成茶葉發霉。工程院院士、農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋介紹，茶葉發霉後會產生黃曲霉。黃曲霉素世界衛生組織癌症研究機構劃定為1類致癌物。

  黃曲霉素耐高溫，無法經過高溫煎炸烹調消除。它的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。所以，喝了發霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變。

  專家建議：茶葉和其他食品一樣，有保質期限。大部分茶的保質期都在18個月左右。茶葉放置的時間長了，就容易發霉。不管是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱茶，一旦發霉就不能喝了。

  長斑紅薯——黑斑菌

  有點斑點的紅薯（地瓜），洗一洗刷一刷再吃，這在日常生活中是常事兒。但專家指出，有斑點的不能吃，因為黑斑是感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

  人們習慣將斑點挖去后食用，但是斑點只是黴菌侵害的表象，至於是否侵害至地瓜其它部位，是肉眼看不到的。

  專家建議：有斑點的地瓜不要食用，直接扔掉。

  發芽土豆——龍葵鹼

  秋菜上市，土豆(馬鈴薯)是許多家庭常儲的秋菜。但是土豆儲存過程中，溫度高了會生芽、被陽光曬了會變青。土豆發芽、變青就不能再食用了。因為發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的土豆皮中，含有大量龍葵鹼，而龍葵鹼食用后，會對人神經系統有影響，吃多了易產生神經系統麻痹，導致死亡。

  專家建議：儲存土豆最好放在菜窯中，防止發芽變青。沒有儲存條件最好別儲存，什麼時候吃少買幾個。

  腌制白菜——亞硝酸鹽

  「酸菜燉粉條」是東北的名菜。以往人們為了在冬季腌酸菜，都在樓道里放一個大酸菜缸。如今酸菜依然是人們冬季愛吃的佳肴。

  在新鮮的白菜中含有硝酸鹽成分，這種成分對人體本無害。但是，在腌制過程中，如果發酵不完全，那麼硝酸鹽即易轉化為亞硝酸鹽。這個時候食用酸菜，亞硝酸鹽就會侵害人的消化系統，產生噁心、嘔吐等癥狀。如果食用量較大，亞硝酸鹽還會侵害人的神經系統。

  專家建議：酸菜要是沒有腌夠15天，最好不要吃，15天後腌透了，就不會產生亞硝酸鹽。

  腐爛生薑——黃樟素

  生薑可治病 但已經變軟、腐爛的生薑吃了要命。生薑腐爛後會出現一種叫做黃樟素的毒素，人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性，導致肝癌、大腸癌等癌症。

  專家提醒：很多人會把腐爛的部分切掉再食用，其實這是一種錯誤的做法。腐爛的生薑，不論生薑的其他部位是否出現腐爛，我們都不要食用。這是因為生薑中的黃樟素，並不僅僅只在腐爛的那一部分，生薑只要腐爛，所有的部位就都會有黃樟素。

  紅心甘蔗——3-硝基丙酸

  甘蔗營養價值高，水多汁甜，備受人們喜愛。不過，如果發現紅心甘蔗，一定不要吃。霉變的甘蔗又被稱為「紅心甘蔗」，甘蔗發生霉變主要是在儲存時造成的。

  霉變后的甘蔗中含有節菱孢黴菌，其產生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質，若誤食可導致丙酸中毒，開始時出現噁心、嘔吐、腹瀉等，隨後出現神經系統癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復視。重者可出現陣發性抽搐，抽搐時四肢強直，屈曲內旋，繼而進入昏迷，甚至死亡。

  專家提醒，買甘蔗時要檢驗軟硬度，再看瓤部是否新鮮，最好買時聞聞其味道，商家剝皮時要看好甘蔗的中心部和表皮，若甘蔗是紅心，那麼甘蔗一定存在毒素，禁止食用。

  無根豆芽——除草劑

  脆生生的一盤豆芽，是許多素食者的最愛。但是專家提醒，買豆芽有講究，無根豆芽是不能吃的。市場上，很多豆芽胖乎乎的，還沒有根須，讓人看一眼就眼饞。吉林大學第一醫院急診科主任吳揚介紹，這是因為在生產過程中，很多生產者多施用除草劑，使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

  專家建議：要食用豆芽，最好買那種細長、有根須的。如果有條件，可以自己買綠豆生豆芽。