【科普】國家食葯監總局發布白酒的消費提示

白酒是指以糧谷為原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、貯存而製成的飲料酒。酒體無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，具有以酯類為主體的複合香味。白酒按香型可分類為醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、芝麻香型、豉香型和特香型等。

如何正確選購白酒

選購白酒時，請先認準所購產品的商標，防止購買假冒產品。其次辨識產品標籤，根據標籤上的標註，選擇自己喜好的品牌、香型和酒精度，從標籤上也可以了解產品的釀造原料、工藝類型和執行標準等。

如產品為無色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，酒液應不失光不渾濁，沒有懸浮物。如有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒的質量有問題。從色澤看，一般白酒都是無色透明的。也有例外，如醬香型白酒

，酒液略顯黃色，也屬於正常。

挑選白酒時，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶封口是否嚴實，瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏，則酒容易漏氣、跑「度」和虧量。

如何正確貯存白酒

有句俗語叫「酒是陳的香」，意思是酒貯存時間越長，質量越好，香氣和味道更諧調可口。但是，白酒在貯存過程中有一定的講究，並不是所有的酒都適合貯存。

首先，已經開瓶的白酒不宜久放，由於白酒是蒸餾酒，酒體中含有大量低沸點易揮發的香氣成分，開瓶後由於密封度不夠，造成香氣成分損失，酒精度下降，使得酒體香氣不足，口感不協調，質量嚴重下降。因此，已經開瓶的白酒不適宜長期貯存，需儘快飲用。

其次，低度白酒不宜貯存，行業一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒，由於低度酒中乙醇成分含量較低，使得酒體容易向著酯水解的方向進行，且酒精度會由於乙醇揮發而進一步降低，使得低度白酒飲用時出現「水味」，質量下降。因此，選擇貯存的瓶裝白酒酒精度最好在50度以上。貯存時要盡量選擇通風、陰涼、乾燥的地方，不宜在陽光下曝晒。

如何正確飲用白酒

1.適量飲酒。《居民膳食指南（2016）》中建議：成年男性飲酒的酒精量不超過25克/天，相當於38度的白酒約75毫升，或52度的白酒約50毫升；女性不超過15克/天，相當於38度的白酒約50毫升，或52度的白酒約37毫升。

2.不空腹飲酒，食飲結合。空腹時酒精吸收較快，容易醉酒。飲酒時多進食，尤其是多吃蔬菜，有利於降低血液中酒精濃度，減少對身體損害。

3.不與其他酒混合飲用。由於各種酒的成分構成有差異，混飲后容易引起上頭、醉酒和不舒服感。

4.對於特殊人群應避免飲酒，如孕婦、酒精過敏

人群、病患人群、未成年人等；對於特殊職業者，如司機等在駕駛前和駕駛中，均不應飲酒。

文章來源：國家食葯監總局