「一個人的火鍋」如何規範？成都首發方便火鍋審查方案

隨著生活節奏的加快，最近一段時間，自熱式方便火鍋由於瞄準單身族、上班族等年輕群體，結合年輕人的消費方式和喜好，在各大電商平台上銷售火爆。

所謂方便火鍋，其實就是不用火，不用電，用一杯冷水，內附加熱包遇冷水10秒鐘沸騰將其食物煮熟來吃。跟便利店里其他的「自熱米飯」、「自熱盒飯」等原理如出一轍。

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但是，隨著這類方便火鍋的日益暢銷，其質量問題也屢見不鮮。「火腿腸有點酸」、「木耳碎的不行」、「有異味」等各類評價層出不窮。

8月31日，記者從成都市食品藥品監督管理局獲悉，為規範方便火鍋生產經營，加強質量安全監管，成都率先制定了《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案(試行)》(以下簡稱「審查方案」)，對制定依據、適用範圍、基本條件、生產許可條件審查、產品相關標準、原輔材料的有關要求、標籤標識和貯存運輸等做出了明確規定。

這也是首份針對方便火鍋制定的質量監管方案。

特別提醒

「方便火鍋作為一個『新生事物』，是《食品生產許可分類目錄》中食品明細未包含的食品品種，現行食品生產許可審查細則也未予以明確，這不便於願意規模化集中生產的企業申請許可，也不利於行業和市場的有序發展。」

成都市食品藥品監督管理局相關負責人提醒，方便火鍋的生產經營必須遵守《食品安全法》等法律法規的要求，產品包裝應符合《預包裝食品標籤通則》(GB7718－2011)等食品安全國家標準。

並表示：「我們鼓勵相關企業積極申請許可，按審查方案的要求規範生產。目前正在從事方便火鍋生產經營的企業應當依照法律法規和國家標準要求認真開展自查和整改，食品藥品監管部門將進一步採取措施予以規範。」

《審查方案》主要內容：

《審查方案》包括制定依據、適用範圍、基本條件、生產許可條件審查、產品相關標準、原輔材料的有關要求、標籤標識和貯存運輸、其它要求等八部分內容。

其中，對方便火鍋食品生產許可的類別明細歸屬、申證基本條件、生產場所及設備設施要求、生產工藝流程、關鍵質量控制點、容易出現的質量問題等進行了明確，針對方便火鍋的食用安全性，對所用餐具、餐盒、發熱包的質量要求及安全警示語等做了特別規定。

生產企業應具備哪些條件：

相關負責人還表示，《審查方案》規定生產方便火鍋的企業應具備四項基本條件：

一是申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜製品或肉製品）的生產加工能力；

二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等可委託有相應資質的企業生產或按照採購制度外購；

三是應設立獨立的組合配裝車間；

四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產品。

如何申請方便火鍋的食品生產許可證？

申證企業按照《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規及《審查方案》相關要求做好生產條件和申請資料的準備后，即可到成都市人民政府政務服務中心市食葯監局窗口提交申請資料（地址：成都市草市街2號，聯繫電話：86748769）。食品生產許可辦事指南可進入市食葯監局門戶網站-政務服務-辦事指南-食品類目錄下查看。