「懶媽記」之玫瑰山楂

女兒喜歡吃山楂，經常買回來一堆山楂片、山楂糕、山楂餅、山楂條、山楂卷……我告訴她：「 少吃這種不健康食品，實在要吃就吃一次加工、還能看出山楂形的。這些顏色、性狀、味道都發生巨變的東西，誰知道是怎麼弄出來的。」

原料

山楂是主角，約200克；甘草是配角，約30克。

甘草是古代很多蜜餞中使用的甜味劑，它不像蔗糖那樣甜得純粹，反而帶著些清苦，但其本身那種甘美的回味也是蔗糖沒有的。山楂的酸人人共知，要壓倒此酸，光加入甘草可不夠。況且，大量、長期食用甘草是有害的，所以我還準備了白糖。

「 土豪」一點兒的話，可用蜂蜜。點睛靠玫瑰，用來提香，多少隨意。它有理氣解郁、活血化瘀的功效，和行氣散瘀、消食健胃的山楂很搭調。

製作

1.先把甘草打成顆粒，再加入玫瑰，一起打成粉末。性質相近的材料一起粉碎比較容易同步。

2.取一半玫瑰甘草粉，和山楂加水共煎。

3.煎到水稍干，加入餘下的粉末和白糖，拌勻。嘗一下，如果口感是酸中帶甜，以酸為主，酸完回甜，那就OK了。想想那些蜜一樣甜的山楂製品，得放多少糖和添加劑啊!

4.小火焙，焙來焙去焙不幹，眼看要煮爛了，撈出來放微波爐里轉。這下速戰速決！古人沒微波爐這樣的神器，只好放瓦罐里、瓦片上慢慢小火烤，咱們要隨機應變。

作者簡介

許蕾上海科學技術出版社副編審，醫學科普部副主任，中華中醫藥學會科普分會常委，中醫文化分會委員。創建中醫科普全媒體品牌「家庭真驗方」，獲「全國中醫科普先進個人」「全國中醫藥科學普及編輯金牛獎」等榮譽。

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本文作者：許蕾

本文編輯：桔梗

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