怎樣識別土雞蛋，不知道這些你總是被坑！

近年來隨著人們生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高，往往渴望吃到一些即營養又美味的食物，凡是農村出來的東西，只要與農村沾上邊，帶點土味的，在城裡的身價就會立馬翻倍。

就拿雞蛋來說，農村土雞蛋好賣，所有農村一系列的土特開始走進城裡人的生活，並且備受城裡人的喜愛！

小農家的土雞別名滇貝土雞

很多人都說我買的土雞蛋總覺得哪裡不對勁，具體怎麼個不對勁又說不上來，問她是在哪裡買的，她說我在巷口一個拎著籃子的大媽那裡買的，許是你買虧了也不知道呢？農村大媽家雞蛋不會天天有，畢竟農村土雞產蛋率低而且養得少，興許是跟那些黑心商販一樣將小的飼料雞蛋挑出來也不一定呢？一來好賣，二來還可以多賺幾毛錢！

目前，市場上流傳有很多的土雞蛋的鑒別方法，有人說：土雞蛋個頭較洋雞蛋的小；土雞蛋的殼敲打時不易碎，洋雞蛋蛋殼易碎；土雞蛋的蛋黃顏色金黃，洋雞蛋蛋黃顏色深紅。

其實這些方法都是片面的，現在有很多的商販為了賺更多的錢不顧消費者的健康 ，以假亂真，以次充好，將洋雞蛋個頭小的挑出來冒充土雞蛋，仔細一想是不是感覺你也被坑了。還有的人說，敲開看看是不是金黃色，蛋清粘不粘稠，那如果敲開一個你還分辨不出來呢？是不是把商販的雞蛋全都敲開了。這也忒不現實了吧！

要想吃正宗土雞蛋最好的方法是自己到鄉下去買，但是現在也有農村土雞喂飼料的，能不能買到真正的土雞蛋就靠你的運氣嘍！

散養土雞蛋不追求多好的品質，只要是散養，一個雞蛋的成本最低都在1.2-1.5元之間，品質更佳的甚至高於1.5元。加上包裝費、運輸費什麼的，最起碼要在2元左右的價格才能勉強不虧本。

那麼正確的鑒別方式是什麼呢？

1、聞：聞雞蛋的味道；土雞蛋打開后是沒有腥味的，而洋雞蛋打開后你會聞到一股蛋腥味，甚至是魚腥味。有時做熟了這股腥味都會有殘留。

2、看：看蛋清和蛋黃的粘稠度；用筷子夾蛋黃，極易破的是洋雞蛋，土雞蛋因為生產周期長，蛋黃外層的保護膜很粘，用筷子不易夾破，很容易夾起來，土雞蛋的蛋清也是很稠的，而洋雞蛋的蛋清基本上像水，而且很容易打散。

很多淘寶店家都在詳情頁上設計一張雞蛋插上牙籤的圖片來鑒別土雞蛋與洋雞蛋，牙籤不倒的是土雞蛋，倒了的就是洋雞蛋，其實這種方法是錯誤的，牙籤插在雞蛋中不倒，只能證明這個雞蛋是新鮮的，並不能證明它就是土雞蛋。

3、 煎：土雞蛋煎的時候你是聽不到油鍋的茲茲聲，而洋雞蛋因為蛋清水份過多，所以下鍋時你能感受到水碰到熱油的茲茲聲！然後土雞蛋在煎荷包蛋時，因為蛋黃不易破，煎出來中間很飽滿，但是洋雞蛋在煎荷包蛋時，基本上很難保證蛋黃不破，即使蛋黃不破，煎出來也是癟癟的，因為蛋黃中的水份太多，在煎的過程中水份都蒸發了。

4、 吃：洋雞蛋是鐵定吃不出土雞蛋的潤滑和鮮香的。所以在吃的過程中要仔細品味一下雞蛋的口感和香味，用白水煮最能區分兩者，有腥味的一定不是土雞蛋。

5、另外有一點就是，土雞蛋因為散養的，所以肯定是受精蛋，雞蛋打開后蛋黃邊上會有一點白色的物質，這是受精蛋。而且洋雞蛋肯定是沒有的，當然散養但是喂飼料的偽土雞蛋一般也是受精蛋。這時候你就要看看它的蛋黃，個頭之類的了。