芥末味的雞蛋，聽起來很刺激的樣子——芥末蛋

聽名字覺得這味道一定很刺激吧？其實不然，這裡用到的黃芥末，沒有青芥末嗆人的刺鼻味道，反而多了一絲微酸。小巧精緻的芥末蛋，成品太美捨不得吃掉它！

By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 2個
• 洋蔥 少許
• 黑水欖 1顆
• 無鹽海苔 1片
• 番茄 1個
• 草頭 少許
• 黃芥末 1勺
• 白醋 5g

做法步驟

1、開水煮熟兩個雞蛋，剝殼后對半切開，取出蛋黃部分。

2、洋蔥和黑水欖切碎，放入蛋黃中。

3、再加5g白醋和1勺黃芥末調味，攪拌均勻。

4、海苔切碎，番茄切薄片，做好的餡料填入蛋白中。

5、番茄片做底，放上芥末蛋，撒海苔，中間放上草頭做裝飾。

小貼士

1、雞蛋煮好后立刻浸冷水再剝殼，就能剝得又快又乾淨了。 2、海苔不夠脆的話，可以放入微波爐低火加熱2-3分鐘，再切就很方便了。 3、番茄盡量挑選個頭小一些的，配合雞蛋的大小來切片裝盤。

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