是什麼讓你家裡的茶變成一堆垃圾？

入夏之際，天氣陰晴不定，天公憋著一肚子雨卻不下，家裡返潮得厲害；讓暴風雨來得更猛烈些時，四周都瀰漫著水汽。在這種環境下，再好的茶也變成一堆垃圾。

雖說不同的茶類發酵程度不盡相同，但是，各種茶葉基本上都是喜乾燥，怕潮濕。如果是綠茶、鐵觀音這類茶葉保存起來倒還方便，直接真空抽氣冷藏就行。對於那些不能丟進冰櫃里的茶，要怎麼保管？

有些茶葉需要空氣

白茶餅、普洱茶餅和黑茶磚等茶並不會特別嬌貴，不需要耗費一個冰櫃來存放，常溫下便可長年收藏，可是也要提防這陰晴不定的天氣。

潮濕的天氣，你一定特別想讓家裡收藏的茶餅、茶磚與空氣隔絕，杜絕其霉變，但是很多做法往往適得其反。

茶是需要空氣中的水分、氧來幫助持續發酵。如果把它們放在相對緊密的柜子，那麼你是把這些好茶都當成除甲醛的神器了。

流通而乾淨的空氣有利於這些茶的陳化，但不要放置到風口，注意周圍環境不要有異味，最好每天晨起開窗通風，讓家中的異味儘快消散。

傳統的筍皮包裝，有助於普洱茶自然陳化發酵，它有著過濾雜味，確保清純的效果。如果能夠捨得投資，用一些陶罐、紫砂罐等器皿存放黑茶，既解決了黑茶通風透氣的問題，又能隔絕空氣中的異味，做到適度的溫、濕度控制。

抽濕不是想當然的事

家裡潮氣重，為保存茶葉，第一念頭就是給空氣抽濕，沒有濕氣侵入，保持空氣乾燥，霉變問題就不成問題了。其實，抽濕並不是一件想當然的事情。

空調基本上每個家庭都有，但我不建議使用。有過試驗的茶友說，他試過用空調24小時恆溫恆濕控制茶倉環境，持續了4個月，但是茶葉變化相對自然存放變化較慢，效果不佳，還要注意關空調后的緩衝處理。

有些人會藉助木炭、石灰等吸濕劑除濕。木炭經濟便宜，可循環使用，可吸濕率非常低，對於濕度高的環境作用不大；杭州龍井茶的保存很多就通過石灰來除濕，由於石灰具有強腐蝕性，而且吸濕過程會散熱，所以使用起來要十分注意。

如此看來，人工抽濕總有些弊端，不如自然生成的環境，如果環境乾淨通風並且溫差變化不大，更建議讓茶葉自然存放。

陽光不是萬能的

如果茶葉受潮了，自然而然會想到把茶拿去晾曬，雖然有些茶的製作過程有曬青這個環節，但是成品茶是不喜歡陽光的。

茶葉怕陽光。日光紫外線會破壞茶葉中的脂肪、氨基酸、葉綠素等物質，不僅讓茶葉失去原本的營養價值，還會導致油蒿味、臭青味生成，弱化口感。瑩子就有過親身體會，攢了好些年才得了三兩片普洱茶，卻不小心受潮發霉，家裡人不明情況，先拿水沖洗，然後陽光暴晒，這些茶餅活生生被蹂躪殘了，簡直要哭暈在廁所了。

就算茶葉受潮了，也應該放在陰涼通風地方，散發一下霉味，讓其自然乾燥，會有一定作用，但是不要太久，三五天估計就可以了。然後儲藏在陶罐里，幾年之後也許又是一罐好茶。

最後，瑩子要強調一句，霉變的茶只能當垃圾丟掉，不論這片茶有多珍貴。

文：瑩子

瑩子：十年茶媒體寫作，閱茶無數，寫稿無數。

人生只剩下兩件事，就是寫寫寫和喝喝喝。

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