玉米油、橄欖油、花生油怎麼吃不致癌？植物油的危害你知道嗎？

油是我們生活中不能缺少的物品，炒菜、煎炸都得靠它。可是你知道植物油做飯會致癌嗎？現在市場上的油那麼多！什麼壓榨花生油、初榨橄欖油、菜籽油、玉米油、調和油，看的我們眼花繚亂的！哪些植物油會有致癌因子？

據英國科學家在《每日電訊報》上說，用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，不僅可能導致癌症，還會導致多種疾病！因為玉米油和菜籽油被加熱而後會生成大量的醛類化合物，會導致心臟疾病、痴獃甚至癌症！英國的科學家斯坦說他現在已經不吃葵花籽油和菜籽油了。人們應該盡量少吃富含多種不飽和物的植物油。

植物油產生的脂肪酸=氣候變化對地球的危害

據英國德蒙特福德大學的研究顯示，一份由植物油烹炸的魚或薯條中，致癌物就超過WTO規定的100倍之多！事實證明，大多數的油經過高溫或烹炸后都會產生致癌物！

那什麼油才健康呢？

牛津大學的教授認為，黃油、橄欖油、椰子油甚至豬油可以替代普通常用的植物油，如玉米油和菜籽油。

以前家裡經常用豬油炒菜，現在隨著黃油的流行，很多人還是覺得豬油更好。豬油是好，但其實黃油的營養價值也很高。

黃油中富含卵磷脂，這些豬油、牛油等畜類油就沒有。黃油中還有人體所需的維生素A和維生素D，可以促進人體骨骼的生長發育。黃油還可以治療燙傷、止泄瀉，有豐富的蛋白質。

黃油是牛奶製成的，其中脂肪含量較高，占82%。但是黃油中也富含有助於視力的維生素A，維生素A還有助於人體的生長發育！但是黃油容易使人發胖，每天的攝入量要控制在2小杯，大約25g左右，並且要平均分散在一天的餐食中。

據研究，橄欖油、豬油、黃油等，無論加熱多長時間產生的醛類化合物都比牛油多，只有橄欖油稍微少點。

其實不管是什麼油，和食物混合加熱后，都會產生比自身單獨加熱多的有害物。就炒菜、煎炸來說，豬油、黃油都是很好的，但如果是燒烤、烤爐、微波加熱，就會產生有害物質。

各種油怎麼吃才健康？

不適於高溫油炸的油：

特級初榨橄欖油、橄欖油、油菜籽油、葵花籽油、植物油。

除高溫油炸外不適合其他烘焙方式的油：

豬油、鵝/鴨脂肪、椰子油 、黃油。

適用於調味、沙拉、輕微油炸的油：

特級初榨橄欖油、橄欖油 、植物油。

小編寄語：油的種類多多，切不可就用一種油就烹炸煮炒，不同的烹飪方式選擇不同的油，避免醛類化合物的傷害。

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