原味8寸戚風蛋糕中空模具

原味戚風蛋糕，很細膩又簡單，喜歡的小夥伴可以試試哦。此食譜為8寸戚風中空模具一隻。

原創作者新浪@四月微雨

食材

蛋黃88g

蛋白165g

低筋麵粉115g

細砂糖70g+40g

玉米油50.5ml

熱純牛奶85ml

香草精兩滴

檸檬汁兩滴

步驟

1. 1、準備好食材；低筋麵粉115g、細砂糖70g+40g、蛋黃88g、蛋白165g、玉米油50.5ml、熱純牛奶85ml、香草精兩滴、檸檬汁兩滴。

2.低筋麵粉115g過篩備用。

蛋白165g送入冰箱「冷凍」備用。

3.蛋黃88g加入細砂糖40g，攪拌均勻。

4.加入玉米油50.5ml攪拌均勻

5.加入香草精2滴攪拌均勻。

6.加入熱純牛奶85ml攪拌均勻。

7.加入過篩好的低筋麵粉

8.翻拌均勻至無顆粒的麵糊。

這時烤箱預熱180度上下火。

9.蛋白165g加入檸檬汁兩滴，打至魚眼泡狀態，加入細砂糖35g。

10.開電動打蛋器將其打至濃稠略為出紋路的狀態，加細砂糖35g。

11.開電動打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白霜內留下一個尖角的狀態即可。

12.舀出1/3蛋白霜入蛋黃糊內，翻拌均勻。

13.將蛋黃糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻，

14.拌40下以內，至無蛋白霜即可。

15.蛋糕麵糊倒入模具內，排掉蛋糕糊內的氣泡，即可送入預熱好的烤箱進行烤制。

16.烘焙：180度上下火烘烤40分鐘。

17.香噴噴的蛋糕出爐啦！

18.取出蛋糕模具，震一下模具立刻倒扣在烤網上，冷卻后脫模食用。