在家也能吃到新加坡國民早餐

每去過一個地方，我都特別喜歡研究當地各種料理的做法，這次去了新加坡，吃得最多的就是他們的早餐。

新加坡人喜歡以塗抹了咖椰（Kaya）和黃油的吐司開始一天的美好時光，屬於國民早餐的一種。同時搭配著吃的還有三成熟的養生蛋，熱飲是咖啡或拉茶。

要說新加坡哪家的咖椰吐司最正宗，那就當數有著幾十年歷史的金牌老字號 —— 亞坤。

其實咖椰吐司並沒有什麼特別之處，無非是碳烤吐司中間抹的那個咖椰醬。所謂咖椰醬，就是用香蘭葉、椰漿和雞蛋加以白糖調味而熬成的醬，正是它給平淡無奇的烤吐司賦予靈魂。有些店家做出的咖椰味淡，有些過甜，有些偏腥，有些卻顯澀，顏色上也有的是黃色，有的是黃綠色，還有的是綠色，總之大有不同。混合熬制的東西最讓人頭痛的就是比例的拿捏了。好吃的咖椰既有椰漿的濃郁，也有香蘭的清新，整體口感是濃密順滑的香甜。

回來以後偶爾還是會想念早上的那帶著香蘭清香的吐司，外面賣的咖椰醬很多是勾了芡或者直接用香蘭香精調的，淘寶上的亞坤咖椰醬一瓶還要七八十塊，喜歡搗鼓的我，果斷選擇自己動手來熬一罐符合自己口味的咖椰醬，有了它，新加坡的國民早餐就是分分鐘的事兒了。

需要的材料就四樣 ➷

【 香蘭葉 椰漿 雞蛋 砂糖 】

製作步驟 ➷

➊ 網購來的新鮮香蘭葉洗凈，大約5片左右剪碎加一點水用攪拌機打爛，濾渣取香蘭汁15g備用（打濃一點是為了更好的上色）

➋將4顆雞蛋打入碗中，加入100克細砂糖用打蛋器打均即可，然後加入200ML椰漿和15ML香蘭葉汁，再攪拌均勻

➌將攪勻的混合蛋液用網兜過濾到另外一個鍋或不鏽鋼碗中，這樣熬出來才細滑

➍準備一口大一點的鍋，放水並在鍋底墊一塊厚毛巾（我墊了洗碗布），水開后將小鍋放進去隔水加熱，邊煮邊不停攪拌

➎不停地攪拌是為了受熱更均勻，以防結塊，慢慢就會發現蛋液變得很濃稠，可以繼續攪拌，熬煮的時間一般是30-40分鐘左右

熬到用勺子或者筷子提起咖椰醬有倒三角的下垂感就差不多了。

萬一熬出來像豆腐渣一樣也不用擔心，倒回攪拌機里稍微攪拌一下，就會打得非常細膩了呢！

冷卻后裝瓶放冰箱保存，一瓶屬於你的充滿了椰香和斑斕清香的咖椰醬就妥妥的準備好了！

早晨，取兩片吐司雙面烤焦，塗上一層咖椰醬，再切兩片有鹽的黃油一夾~咖椰吐司就大功告成~~！如果你更喜歡折騰，可以和我一樣，連吐司都自己烤，我用的是愛和自由的牛奶吐司方子，口感很贊的說·~！

新加坡那種半熟的雞蛋被當地人稱為養生蛋，要煮到那種口感的方法也很簡單，小鍋燒水，水燒開以後關火，用勺子托著雞蛋小心的放入水中（別丟哈，不然殼裂了就嗝屁），燜6分鐘取出來，敲開來就是剛剛好三成熟。撒上胡椒粉和醬油，口感很好也沒有腥味喔！

隨手泡好一杯黑咖啡，吐司也有了，雞蛋也好了，新加坡國民早餐就鐺鐺鐺鐺閃亮登場了~！

其實吃起來不過幾分鐘的事兒，但是要享受的就是這種，自己動手都可以做出像樣的異國早餐的成就感罷了~~

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