一共4步，教你品嘗一款葡萄酒

這裡告訴一些不了解葡萄集的朋友：葡萄集做的是美酒社區化電商平台，由達人精選好酒，酒庄直供；讓消費者選擇變簡單。

作為美酒挑款師APP的後台，小葡經常收到留言說：「小葡呀，品酒老師說的品酒啥的我都聽不懂啊，太高深莫測啦」

哈哈，其實沒有關係，小葡也是跟大家一樣當初對葡萄酒半懂不懂到今天的聞香識酒。為了更方便咱們小白，小葡這就用人話給大家普及一下，只要4個步驟讓你一次性對品酒看個明白哈~

第一步：視覺：看（用你的眼睛去觀察）

1. 在酒杯中倒入約30mL的葡萄酒。

2. 將酒杯放在白色背景下（白紙、白桌布等），然後從正上方觀察杯中葡萄酒的澄清度和顏色的深淺。

3. 將酒杯傾斜約45°，在白色背景下觀察杯中酒從中心到四周顏色的漸變

看通透：通過對中心深色區通透度的觀察，我們可以對酒體作出判斷，通透度越好的酒體則越輕。

看濃度：酒的顏色也會給我們一些酒的年齡的線索，年齡越大的酒顏色會變得更加深沉，通常白葡萄酒會變得偏褐色，紅葡萄酒則會偏磚紅色

第二步：嗅覺：聞

1. 在葡萄酒靜止時先嗅一下杯內酒液上方的空氣, 體會酒的頭香。

2. 輕搖幾下酒杯，幫助葡萄酒中的揮發性物質釋放與杯中空氣氧化，釋放出更加濃郁清晰的香氣。然後再將鼻子探入杯中聞一下搖動后的氣味（主香）。

聞狀態：如果葡萄酒中出現了霉味、二氧化硫味、硫化氫味、氧化味 、燉煮味、酒香酵母味這6種氣味，這瓶葡萄酒可能變質了。

註：人的嗅覺是非常容易疲勞的，之後辨彆氣味的能力大幅降低，所以在收集酒的氣味時不需要聞很多次。

聞香氣：可能入門者在品酒的時候經常會遇到這種情況：聞到一種特別熟悉的芳香氣味，但是無論如何也想不起來這是什麼味道（小葡給大家整理了一個芳香羅盤，往下可以看到哦）

註：能識別多少種香氣？而這些香氣又分別來自哪些葡萄酒品種等需要有一定的內功，小白們還需要好好修鍊，多嘗試不一樣口味的葡萄酒。（另外可以在葡萄集APP里多多結實興趣相同的小夥伴交流心得哦）

第三步：味覺：嘗

「小葡，這看也看了，聞也聞了，終於可以入口了吧？」

別著急，畢竟咱們現在是學習如何品嘗。小葡建議要小口細品，多嘗幾口。基本上酒在嘴巴裡面分有三個階段：

1. 初味：嘗酒入口，在嘴中攪動，感受這款酒的第一印象

2.中味： 微微張開嘴吸入空氣，幫助將口腔內的揮發性芳香物質帶入鼻腔。

3. 餘味：體會這款酒的口感，味道和咽下后回味的持續時間。

註：在品嘗一款葡萄酒的時候並不僅僅在品嘗它的味道，而是在考量它的口感、芳香和味道給我們帶來的綜合感受。

其實作為葡萄酒它本身的最大魅力之一就是作為我們的社交媒介。我們通過眼睛觀察到的顏色、鼻子聞到的芳香、入口品嘗到的口感和味道。怎麼用適當的語言或文字進行描述，甚至對酒的品質進行評估，然後跟他人交流分享呢？

可能對於初級葡萄酒愛好者來說，要描述一款葡萄酒的所見所嘗所感還是有一定難度的，所以小葡給大家整理了一些常用的葡萄酒描述辭彙：

描述顏色辭彙，根據白紅兩種葡萄酒，一般有：

白葡萄酒：

黃綠色、稻草色、淺黃色、黃色、深黃色、金黃色、琥珀色、橙黃色、棕黃色

紅葡萄酒：

淡紅色、橙紅色、桃紅色、深紅色、磚紅色、紫紅色、棕紅色

描寫芳香氣味：（芳香輪盤——是由加利福尼亞大學戴維斯學院的Ann C. Noble為了方便葡萄酒愛好者的品嘗交流而發明的，輪盤提供了一整套葡萄酒氣味的標準術語，可以幫助各位在品酒的時候對芳香氣味做出恰當的描述。）

描述口感與味道：

澀口（Astringent）

由於葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。

平衡感（Balance）

葡萄酒中味道、酸度、甜度適當，完美融合的感覺。

酒體（Body）

葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型。

酒香（Bouquet）

在發酵和陳釀過程中形成的多層次感的香氣。

純凈的（Clean）

葡萄酒中沒有異物或異味。

複雜的（Complex）

肯定葡萄酒的辭彙，說明葡萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力於讓高檔葡萄酒具有複雜的口感。

軟木塞味（Corked）

由於軟木塞變質，腐爛產生的氣味 。

清新的（Crisp）

說明葡萄酒清新的感覺，酸性適度（尤指白葡萄酒）。

新鮮的（Fresh）

酒液清澈，有活力，果香濃郁，年輕葡萄酒的重要特徵。

果香（Fruity）

葡萄酒中強烈的果實香味和芬芳。

酒體飽滿（Full bodied）

葡萄酒入口感覺飽滿。

青果香（Green）

葡萄未成熟的香氣。

強勁（Hard）

干硬的，主要是含有過多的酸或單寧。

長度（Length）

酒吞咽后口腔中餘味停留的時間長短，時間長者較佳。

清淡的（Light）

清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口單薄的感覺。

成熟的（Mature）

已經可以飲用的葡萄酒。

柔順（Mellow）

口感如絲絨一樣，經常用來讚美紅酒的辭彙。

橡木味（Oak/Oakey）

葡萄酒在橡木桶中產生的橡木味。

豐富的（Rich）

口味馥郁，濃厚，令人愉悅的感覺。

圓潤的（Round）

酒體和風味協調平衡，單寧適度，沒有尖銳的感覺，適合飲用。

酒渣（Sediment）

葡萄酒瓶內陳釀過程中沉積的物質。

柔和（Soft）

口感柔順，單寧含量少。

好啦，說了這麼多，小葡口都幹了。這4個步驟你有get到嗎？

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