冷萃咖啡的做法

夏天了，有必要嘗試一下Cold Brewing 爽一把。首先來說明冷萃和冰滴的區別，冷萃取咖啡指的是一種拿冷水或者冰塊來萃取咖啡的方式，最少需要12個小時，如果想要風味更加醇厚，可以延續到24-48個小時。大白話說就是拿甄選出來的「超級好喝」的豆子磨成粉，在水裡泡20個小時，萃取出來一杯咖啡。這個方法到底了還是拼的豆子品質。 關於冰滴，就是像下面這個裝置，上面裝著冰塊或者冰水，下面一個網兜里放上咖啡粉，上面的冰化成水一滴一滴的流到下面的咖啡粉里，然後再變成咖啡液體流到下面的錐形瓶里收集起來。冰滴咖啡，緩速慢滴，萃取出的咖啡液體清澈透亮，口感酸苦感平衡，清爽冷冽，回味有淡淡甘甜。 冷萃咖啡，過濾后，仍有細粉滲漏，咖啡液看上去些微渾濁，因為長時間的萃取，入口苦味重，酸度偏弱，澀味少. 自己在家做，冷萃就非常簡單方便，只需買到好品質的豆子就可以啦！還可以享受製作的樂趣.製作濃縮的冷萃咖啡液，咖啡粉和純凈水的比例是1:7，製作出來后加奶加水稀釋后喝，也可以多加些水浸泡后不用稀釋直接喝，這樣的話可以把水換成奶做成奶萃都可以的哈，浸泡好的冷萃咖啡根據自己口味加糖或者糖漿，炎炎夏日，來一杯冷萃，簡直爽翻了，味道炒雞好哦！食譜用量是不用稀釋直接喝的，後期自己加奶或糖哈！

By 海燕的窩 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 咖啡豆 20克
• 飲用水（冷水） 450毫升
• 冰塊 適量
• 茶葉過濾袋 1個
• 密封瓶 1個

做法步驟

1、稱量出20克豆子，我用的手搖磨豆機，可以全身水洗，用起來方便，當然也可以用電動的

2、手搖出細粉

3、磨好的狀態

4、磨好的粉裝入過濾袋繫緊口

5、放入密封瓶加入純凈水或者牛奶，密封冷藏12-24小時

6、冷萃過後取出過濾袋，就可以享用啦

7、根據自己口味加糖，灰常好喝

8、牛奶加糖加冰塊，沿杯壁緩緩倒入濃縮的冷萃咖啡液，一杯炒雞好喝的冰拿鐵就做好啦

9、攪拌均勻開喝！

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