你只會做蛋炒飯？教你做一碗香得不能再香的炒飯，我家的宴客主食

我家裡經常儲備著一兩個鮪魚罐頭，超市能見到的通常有三種：油浸、水浸和鮪魚沙拉罐頭。礦泉水浸的我通常用來拌蔬菜沙拉，油浸的用來炒麵、炒飯或做鮪魚批薩。鮪魚沙拉罐頭則很久沒有買啦，自己買一罐魚肉，可以拌一大盆沙拉呢。我之所以比較偏愛鮪魚，是因為它低脂肪、低熱量又富含優質蛋白，可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。鮪魚享有「海底雞」的美譽，國際營養組織也把鮪魚推薦為世界三大營養魚類之一。

新鮮的鮪魚當然不易得到，但鮪魚罐頭卻很普及，又容易保存，還能搭配著做很多菜式，做得多了，慢慢就有了一點經驗。我做的鮪魚炒飯，通常可以作為宴客最後一道壓軸主食來上，每個人吃飽了，聞著那香味還能吃一碗，炒了一大盤，一下子就搶光了，今天就來分享一下我做的鮪魚炒飯。

主料：隔夜米飯一大碗，鮪魚罐頭半盒（100克）

輔料：鮪魚罐頭自帶油30克（或橄欖油30克），小蔥1根，鹽半小勺（3克），生抽1勺（10毫升）五香粉少許，椒鹽粉少許

食材米飯先打散成米粒（可以帶了一次性手套抓散，也可以用勺子），鮪魚肉用勺子稍碾散，小蔥切粒備用。熱鍋里倒入油浸鮪魚罐頭里的油，不夠再添點橄欖油，加入蔥白爆香。加入米飯，翻炒均勻加半小勺鹽灑椒鹽粉撒五香粉，翻炒一下，這香味就出來啦！加入鮪魚碎翻炒一下后，加一勺生抽提鮮繼續大火爆炒待米飯在鍋中跳舞了，加入綠蔥花增色。告訴你一個把米飯裝得好看的小秘訣：找兩個一模一樣的碗，盛好一碗飯，倒扣到另一個碗中，就成了！

無比鮮香的一碗炒飯。記得全程大火爆炒。

小貼士：這個份量我做了兩小碗炒飯，如果買的是油浸鮪魚，那個油可以直接拿來用，不然的話，就用橄欖油來炒了。

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