模樣生活原創美食視頻之《香辣烤魚》; 更多美食分享,
By 模樣生活 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 福壽魚 一條
- 油
- 鹽
- 生粉
- 糖
- 醬油
- 料酒
- 蔥姜蒜
- 豆瓣醬
- 黃豆醬
- 辣椒粉
- 蓮藕
- 芹菜
- 土豆
- 大蔥
- 洋蔥
- 番茄
- 魔芋
- 娃娃菜
- 花椰菜
- 花生米
- 香菜
- 水
做法步驟
1、主材料: 福壽魚 調味料: 油 鹽 生粉 糖 醬油 料酒 蒜 姜 各種鹵料 豆瓣醬 黃豆醬 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 干辣椒 配菜: 蓮藕 芹菜 土豆 洋蔥 彩椒 番茄 豆芽 大蔥 魔芋 娃娃菜 花椰菜 裝飾: 花生米 香菜 其他:水 適量
2、將魚去麟去內臟,洗凈后,在兩面斜划幾刀
3、用廚房紙巾拭乾魚身表面的水分后 ,加入醬油、料酒和薑片腌制20分鐘以上
4、蓮藕去皮切片,再放一勺食醋浸泡十分鐘,防止切片后的蓮藕變黑
5、芹菜不要葉子切成段,土豆、洋蔥、彩椒等切塊備用
6、魚腌制好后,在正反面抹上一層鹽和生粉,煎魚時魚皮就不容易破了
7、熱鍋下油,用不沾鍋煎到兩面金黃,這樣吃起來就會焦脆一點
8、放入烤箱之前,先給烤盤和魚全身刷上一層油
9、然後200度烘烤15分鐘
10、鍋里下油,放入豆瓣醬、黃豆醬爆香鹵料、干辣椒和姜蒜
11、將芹菜、洋蔥、大蔥、彩椒炒至出味道后
12、把剩下的配菜也放進去炒到五分熟
13、放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、醬油和糖調味
14、加適量的水
15、煮至7、8成熟
16、配菜煮好之後,連湯水一起淋到烤魚上,魚的四周空隙多放一點
17、繼續放入烤箱,200度烘烤30分鐘
18、鍋里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油
19、再加一點醬油調味
20、然後中途把烤魚拿出來,淋上辣椒油,再放回去繼續烘烤
21、炒少許花生米作為點綴,少油下鍋小火將花生炒至酥脆
22、出爐后撒上花生米和香菜葉
23、一道饞人的香辣烤魚就可以上桌了
小貼士
1、魚的大小可以根據自家烤盤衡量,最好買刺少的魚 2、配菜翻炒、燉煮不用全熟大概七、八分熟就可以了 3、按自己喜好隨意搭配配菜,烘烤溫度也不一,烤至入味即可
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