泉州那些讓人慾罷不能的「阿姨美食」，個個都是經典！

在泉州的美食圈兒，

有這樣一股不容忽視的力量——

那些熱情熟絡甚至還有些小倔脾氣的阿姨！

她們用柔弱的肩膀扛起了一個個小店，

儘管做的東西不一定有多驚艷，

卻讓人倍感親切。

1

西湖楊阿姨豆花小攤

來自客家祖地三明寧化的楊阿姨，十幾年前跟隨前往泉州工作的兒子，移居泉州。手巧是每個客家女人的特點，楊阿姨也不例外，豆花就是她從小就學會做的一道拿手小吃。

楊阿姨家的豆花3元一碗，甜咸辣任選。

甜豆花綿軟香甜，入口即化。砂糖融化的湯汁，包裹住碎豆花之間的細縫，柔潤的感覺從舌尖一直蔓延到喉頭，再如流水般輕輕滑落進胃裡。

咸香勁辣的豆花湯汁兒舀著豆花入口，味道自然是跟甜豆花不同。除了附近居民常來光顧，也有大老遠開車過來買的食客。

2

黃阿姨的攤子就擺在東塗街靠區實小後面的車來車往的橋頭邊上。四年前開始擺攤，賣些自己做的家常油炸小吃。攤子小小不矚目，最吸引的人大概就是油鍋里飄出的香味。

炸好的醋肉，熱氣帶著醋香撲鼻而來，趁熱吃上一塊，外殼微酥，肉又嫩又燙，吃得直教人哈氣，好似小時候偷溜進廚房偷吃剛炸好的醋肉一樣。

除了醋肉也少不了各類炸物，黃阿姨的手藝讓許多離家在外的人嘗到了家的味道，成了暫解思家之苦的良藥。

3

東菜市孟阿姨古早味

午後時分的東菜市場十分熱鬧，不常下廚的人可能很少能感受到這麼濃厚的市井氣息。孟阿姨的攤位藏身於菜市場的一角，一張矮矮的小方桌，擺滿了她親手製作的老味道。

十幾年前開始，孟阿姨便開始在市場里擺賣自己手作的元宵圓，元宵圓平日里需求量不大，手巧的阿姨就做了其他自己擅長的小食，每天下午三點多來趕市場里的晚集。

豌豆做成的麥豆，軟綿咸香，撒上胡椒或者五香粉食用也是一種特別的吃法，拿它下酒別有一番滋味。

除了麥豆，孟阿姨還做了炒蜆，甜豆腐乾、蘿卜乾和鹹鴨蛋等家常小菜。

出攤時間：15:30左右

小攤地址：泉州市鯉城區東街第三巷東菜市場口

4

桂壇巷阿姨炸串

有學校的地方，總有一些令人難以忘懷的美食。桂壇巷這位阿姨的炸物攤，每到放學總是圍滿了人。

雞排、蟹肉棒、香腸、裡脊肉、雞肉......能挑選的東西不多，都陳列在小小的玻璃櫃里。

雞肉是阿姨片好自己串上的，油炸之後，外酥里嫩，只是口味沒有腌制過後的那麼入味而已。等到五中一下課，不管幾盤雞肉，都能一掃而光，翻牌率100%。

甜醬和辣醬也是阿姨親手調配的獨家味道，每一串炸物刷上醬之後口感更妙！

出攤時間：16:30~19:00

小攤地址：桂壇巷阿萍壽司門口

5

玉犀巷阿美麻辣燙

深藏玉犀巷內的阿美麻辣燙，有的客人從高中時代一直吃到了現在，一個個難忘而甜蜜的小故事，每天都在上演。

每份麻辣燙下鍋時，阿姨就已經算好了價格，100以內的加減心算毫無誤差！

每樣配菜擺放的整整齊齊，除了一些香腸蟹肉棒等常見食品，他們家最特別的是自製的配料，都是滿滿的閩南風味~

每樣菜都裹滿了香噴噴的花生醬，上面的白芝麻把整個味覺又提高了一個level~點了微辣更開胃！

6

中山路黃阿姨鹵大腸

中山北路近縣後街的入口處，大老遠就能聞到了鹵大腸的香味。每天一大早，黃阿姨就得起來準備下午要賣的鹵料。

滿滿的一鍋香噴噴的鹵大腸，還有鹵豆乾、鹵豬尾等，聞著味道就止不住地流口水。

來買的都是熟客，絡繹不絕。大腸Q彈勁道，豆乾也鹵得入味，下酒或是配飯都很適合。

7

南星藥房門口，每天都會出現這個熟悉的身影。庄阿姨做芋頭餅的手藝算來也有二十多年了，最近的四五年開始在這裡賣芋頭餅。

芋頭餅有鹹味和甜味兩種，庄阿姨上午做芋頭餅，下午四點半左右就會擺出來賣，賣完就收攤。就連南安、晉江的冬粉，都會特地開車來買她的芋頭餅。

價格：2.5元/個

出攤時間：16:30~售完

出攤地址：南星藥房門口

8

聖湖路杜阿姨炸醋肉

聖湖路上，杜阿姨經營了十幾年的這家油炸小攤子，來往的食客總是絡繹不絕。來光顧的多是下了班的家長，給孩子飯桌上添點愛吃下飯的菜色。

有不少吃貨都跟雲兒力薦一定要來吃杜阿姨家的醋肉。加了蒜末，吃起很香，口感偏甜，細嚼回香悠長！

價格：醋肉 30元/斤

出攤時間：14點左右

出攤地址：聖湖小區對面

9

晉光國小劉阿姨腌桃

晉光國小斜對面的這個低調小攤，稍不注意就容易錯過。從原來的中山路到現在南俊巷，劉阿姨的攤子擺了有十多年了，來買的都是些回頭客。

除了賣一些泉州特色小吃，最有名的就是他們家的腌桃和腌李。每天早上6點多鐘就會開始腌制新一批的桃子，新鮮又爽脆！

10

霞淮菜市場黃阿姨安海特產

每天天還沒亮，霞淮街菜市場的黃阿姨夫妻倆便張羅起了一天的工作。黃阿姨的菜粿是出了名的，街坊鄰里都喜歡吃。

外表金黃酥脆，內餡又白又軟，入口即化，吃起來味道特別清甜。

菜粿是花了心思做的，時間久了熟客也就多了。吃一份剛出鍋的菜粿，和黃阿姨嘮嘮家長里短，已然成了生活中的一部分。

忙不過來的時候，小店就會雇些無業的殘障人士來幫忙，最久的一個在店裡呆了7年。有時間的話，黃阿姨還會去參加公益活動。對於她來說，給予比得到更幸福。

覓食記 | 第66期

編輯：寶寶

-舌尖上的泉州出品-