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花雕雞是什麼地方的菜 花雕雞的家常做法

花雕雞是什麼地方的菜 花雕雞的家常做法

花雕雞是哪個地方的菜:花雕雞是什麼地方的菜系?花雕雞顧名思義,就是用花雕酒做的雞。它不是江浙菜,是不折不扣的粵菜,並且是粵菜里的一道非常出名的菜肴!花雕雞有很多種做法,而每種做法的味道各有千秋特都別吸引人的味蕾。

老母雞1隻,花雕酒100克,老湯125克,蜂蜜30克,豬肥肉75克,蚝油50克,薑片35克,蔥條35克,味精5克。

花雕雞的做法:

1、把準備好的雞宰殺洗凈,再放入到鍋中焯二分鐘,然後以後瀝掉水分,在雞的外層上塗抹蚝油,再塗抹蜂蜜,最後把豬的肥肉切成薄片,做完這些以後把乘下的蚝油和蜂蜜以及味精和老湯等調味料放在同一個碗中製成料汁備用。

2、把鍋用大火燒熱,然後把豬肥肉片放入鍋底上,慢慢煎制,等煎出油脂以後,再把雞放入在肉面上,接著用小火煎,直到煎到雞的腿和脅下都微微發黃,再加入姜和蔥調勻,最後放入花雕酒加料汁,用大火燒開。

3、等鍋燒開以後立即端離火,然後降溫后再端回火上重新加熱,如此反覆八次,中間可以把雞的身子反轉幾次,花雕雞反覆燜制的時間需要十五分鐘左右,制好以後,取出裡面的蔥姜,然後肉質脆嫩的花雕雞就算是做好了。

花雕雞的營養價值:

雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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