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2021/12/25
南京的老饕們
在吃上面，還真是「不講究」。
經常會去一些
環境髒亂差，老闆脾氣大，
排隊人人人的旮旯小店。
被虐得千百遍，氣的再也不來了。
可當捧著那一碗心心念念的美味時，
又很沒骨氣的吸溜一大口
「根！本！抗！拒！不！了！」
這些網丑
在南京人眼裡，可不比那些網紅差
愛學習的小編一陣研究，
發現網丑們還都有自己的獨特標誌呢。
丑是標配，你一定不能好看，好看你就輸了！其次，你要存在於一個七拐八拐，曲曲彎彎的羊腸小巷裡。來吃的人一定是熟人帶過來的，江湖上關於你的傳說就是蹤跡難尋。
典型推薦
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大叔水餃
曲折迴環的小巷子，繞得你都納悶：「這麼偏僻怎麼就火了呢？」好味不怕巷子深。
03年搭起了小帳篷，這一做，就是14年。「下崗以後，為了生計在外擺起了攤子，遇到城管也是躲一陣做一陣，後來，就般到了這裡。」學生們愛叫他大叔，久而久之，大叔水餃就這麼叫出來了。
只賣四種餡，多的也忙不過來。純肉的6個3塊5，豆角、白菜、韭菜雞蛋6個3元，這麼便宜的價格，口味卻不掉價。
餡料都是現買現做的，青脆的豆角，看得見的鮮嫩。趕不及做了，街坊鄰里的都會來幫忙包餃子。
來來往往十幾年，大叔早已和南大的學生熟悉了起來。有馬虎的學生會把飯卡鑰匙什麼的遺忘在這裡，大叔都會收著保管起來。
而對於很多南大的學生來說，來這裡吃一頓餃子，更像是回味家的味道。
人均：9元
時間：10:00—17:00
推薦：豆角肉水餃、鮮肉水餃、韭菜水餃、白菜肉水餃
地址：漢口路22號南京大學鼓樓校區（近廣州路）
徐建萍湯包
老南京人都知道雞鳴酒家的湯包，徐建萍就是湯包大廚的女兒，唯一的繼承人，賣的就是正宗的那個味兒。
隱藏在巷子里有些難找，稍不留神就過去了。店不大，十平不到的空間，但好在衛生乾淨，到這來吃的也不圖環境有多好。
秉承著老手藝的傳承，味道講究的是一個「本味」。湯包的鮮美完全是由肉餡里蒸出來的肉汁做湯。皮薄、汁濃、肉新鮮、口味不重也不淡，把握得恰到好處。
就連對美食挑剔的人吃過到這家也會豎起大拇指，「不孬。」
經典的味道，離不開這些老手藝人的堅守，幸運的是，我們記憶中的金陵美食，總有人願意挑起擔子，繼承發揚下去，重現呈現在我們面前。
人均：18元
時間：6:00-14:00
推薦：老雞鳴湯包、徐建萍雞鳴湯包、鴨血冬粉湯
地址：熱河南路37號農業銀行南側巷內（多家分店）
非常小吃
18年前，夫妻倆在這裡開了一家小餐館，專門做盒飯，送往周邊的寫字樓。後來覺得盒飯的菜裝在飯盒裡，時間久了不好吃，索性就開了一間這樣大排檔，取名為「非常小吃」。成了附近上班族的食堂。
這家店很神奇的是，沒有菜單，點單全靠默契。葷菜在防蟲罩里，蔬菜都在架子上，想吃什麼自己說，最好能來幾個老闆的拿手菜。
魚頭豆腐是老闆的拿手菜。從魚頭下油鍋煎炸開始，一直到起鍋，老闆的每個步驟都是一氣呵成，幾十年的廚藝名不虛傳。豆腐燒的很嫩，入口即化，魚頭也煮的非常入味。
老闆說不知道這店會開多少年，也不關心那些來吃飯的人聊的什麼，但只要站在這灶前，就一定會把菜做好！
人均：35元
推薦：魚頭燒豆腐、毛豆燒仔雞、白菜肉圓
地址： 華僑路25號
裝修什麼的那是根本不存在的，給我一個小推車，我就能撐起整個潘西小杆子的胃。下雨下雪就撐一把傘，誰也別想讓我挪窩。
典型推薦
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阿婆五香蛋
逛夫子廟，水游城的，總會不經意的瞥向這樣的一角。一鍋蛋，一阿婆，簡簡單的的一個攤位，卻守了38年。
開始決定賣五香蛋，也是因為急於補貼家用。每天凌晨2點，阿公就要起床，洗蛋、煮蛋、滷蛋，而阿婆就負責剝蛋，賣蛋。阿公阿婆一天要剝幾百個蛋，長期剝蛋的手不時的會被劃破，纏上了繃帶。
要說味道跟別家有什麼不一樣，這功夫就見識到細節上。調料的配比，火候的掌控，時間的長短，都是一次次反覆試煉出來的，方法有了，剩下的就是細心。
下鍋煮蛋的空隙，可不能偷懶打個盹，水少了要添水，還要撥幾下，時間短了入不了味，久了就硬了，都是有講究的。
阿婆是巷子里的老人，阿婆五香蛋是巷子里的老味道。風雨無阻38年，客人換了一波又一波，一代又一代。附近的人早晨晚上，看見阿婆的身影，和老土鍋上慢煨著的五香蛋，吃上一口，蛋白的Q彈和蛋黃的沙感，浸入了香料的香味，非常好吃，滿足感油然而生。也許關於幸福的味道，就是這麼的具體而微小。
人均：5元
時間：6:00 — 18:00
推薦：五香蛋
地址：秦淮區教敷營巷口(建康路口，水游城對面)
啞巴蛋餃
三七八巷裡，藏著這樣一個神奇攤車，每天下午2點，就排起了長隊。「排個3小時，那是正常的，過年的時候，排5小時還不一定能買上呢！」
存在於這裡的無聲小鋪，已經有21年了。一開始是兩個聾啞夫妻經營著，後來由於生意忙不過來，加上家裡的兩個聾啞親戚下崗了，就這樣四個聾啞人成了「團隊」，相互扶持著走到了現在。
每天早上五點開始忙活，食材里絕不添加味精等化工調味品，保證肉餡的新鮮感，很多人排隊買不到蛋餃，就買點肉餡包餃子、 包餛飩。
煮好的蛋餃肉質鮮嫩，沒有加麵粉，雞蛋皮嫩，吃起來很鮮。
住的遠的，有江寧、河西、仙林的都趕過來，一定要買上個5、6盒帶回去，最遠的有帶到上海、北京、深圳的，大抵是異鄉吃不到這正宗的南京味吧！
人均：30元
時間：上午7:00—11:30 下午14:00—16:30 周日休息
推薦：蛋餃、豆腐皮包肉、麵筋包
地址：長樂路三七八巷
財大油炸
攤子只有晚上八點半才開始出攤，還沒來，就有食客在那裡蹲點了，老客們知道，不想排很久的隊，就得早點來、快點挑。
老闆晚上出攤，老闆娘白天在家串串子，這些個功夫還都是手工的，所以即便只是晚上出攤，也要忙活一整天。這裡的炸串，少說也有50來種。
炸串的靈魂，大概就是醬了。炸串正不正宗，就要看攤子上有沒有這芝麻醬了。除了辣芝麻、原味芝麻醬，還有番茄醬、甜麵醬，和老闆自己做的調味汁兒。
97年開始擺攤，到現在也有20年了，老闆炸串滾油鍋的手法可不是白練的，在炸串時還會跟食客幽默肆意的調侃著。
每天來這裡的大多是熟客，如果來的新客不是執著好吃的人，大多聽到要等一個多小時，也就放下手中的盤子走了。
人均：20元
時間：20:30-03:00
推薦：土豆、香蕉、年糕
地址：鐵路北街五所村集貿市場後門
不許拍照，自己端菜，一次點夠不加菜，下雨天不開門節假日不開門心情不好不開門打牌輸了不開門，我就問你：啥子時候開門？
典型推薦
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好外婆私房菜
好外婆的名聲，沒吃過肯定也聽過吧。開在科巷菜市場對面，生意一直超好，不預定根本吃不到。
環境很簡陋，有點七八十年代的感覺，基本沒什麼服務，並且老闆很傲嬌。菜不便宜，但是量巨大！絕對對得起這個價格！
來吃的一定要點招牌的皇帝炒飯，上面厚厚幾大片烤鰻魚，炒飯里蝦仁蘆筍，雞肉，滿足到爆，半份的量比人家大份還多。
人均：59元
推薦：帝王炒飯、哥大辣子雞、皇帝炒飯
地址： 科巷37-31號
老胡烤鴨舌
關於這家店老闆的傳說實在太多了···
傳說老闆很任性，暑假休息，節假日休息，國慶長假休息；
傳說老闆很冷漠，只接受預訂，不接受臨時單；
傳說老闆很霸道，鴨舌30串起烤，結賬只收現金。
但只要你去吃一次，就一定會被套頭。
每一串烤出來的都是鮮嫩多汁，沒有一點焦味。每串鴨舌都是一般大小，口口爆汁，吃的見的新鮮；經過腌制的鴨肫，炙烤中逼出了香味，特別入味；雞翅也烤的皮脆肉嫩。果不負燒烤屆的」愛馬仕「之稱。
傳說老闆是個處女座。7點準時開門，生火，店裡一塵不染，收拾的乾淨清爽，后廚的門窗上一點油漬都沒有，可見老闆對衛生的要求。
這種極致的專註，放在食物上，自是對品質的保證。
慎重提醒：一定要提前預約！難保你跑去，老闆出門耍去了~
人均：226元
時間：周二至周日 17:00-24:00
推薦：烤鴨舍、烤鴨肫、烤雞翅
地址： 雨花西路雨花台國小旁
漢堡皇后
老闆娘站在一群人中間，手腳利落的刷油、加肉、撒調料。操著一口標準的南京話，跟顧客聊天侃大山，言語無形中透漏著霸氣，怪不得叫「漢堡皇后」。
1991年，皇後跟老公下崗，去了趟東北，把那裡吃過的雞蛋漢堡改成了適合南京人的口味，小攤子就這麼擺起來了。
任性的皇后，傲嬌的規矩可不少：天氣太熱不賣，太冷也不賣，和老公吵架了也不賣，收攤看心情。
來這吃漢堡，可得要花點心思。
剛出鍋的雞蛋漢堡是最好吃的，外酥內嫩，細膩的肉餡、蛋汁、孜然恰到好處的融合。薄脆的外皮咬開，肉汁微微滲出，一口驚艷！
老客基本是四個打底，等上1個小時已經算幸運的了。超過3小時，即使你想等，也會被皇后直接趕走。所以，許多人來了好幾次才嘗到味道。
人均：9元
時間：15:00-收攤看心情
推薦：雞蛋漢堡
地址： 仁壽里28-9號
天府食店
關於這家店老闆的傲嬌，那也是了不得了不得的。
傲嬌點1：每天只營業6個小時，只殺10條魚，想不開門就不開門。
傲嬌點2：老闆兇巴巴噠！一點也不友愛。而且酸菜魚必點，不點就滾粗！
傲嬌點3：吃得慢老闆娘會凶你快點吃！外賣連盆端走的記得把盆洗白白再還回來...
惹不起呀惹不起！
和別家不同的是，她家是難得一見的清湯酸菜魚，魚片很嫩，魚湯都可以喝光光。
去吃前一定要做好心理準備，坐等半小時也都是正常的！趕時間的千萬別去！如果你願意排隊至少半個小時，且受得了老闆娘不斷攆人的狂風豪雨，那這家傳說中的牛店應該不會讓你失望！
人均：36元
推薦：酸菜魚、豆花牛肉、醬爆肉
地址： 大橋南路北祖師庵8號(近中山北路)
看了這麼多
你get到點了嗎？
要成為一個優秀的網丑
就必須
哈哈，好吃才是王道呢！
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