櫻桃鏡面慕斯的做法

「我的青春粉紅色」就在昨天，好吃君完成了畢業論文答辯，裝訂等相關事宜，這也就意味著，我畢業了。和朋友、老師一一照相留念，和樓管阿姨告別，看著學弟學妹們在校園裡趕著去上下一節課，這個我待了四年的地方，就要和它說再見了。區別於紅色的熱情張揚，我安靜的、淡淡的粉紅色青春，畫上了一個小句點。

By 吃好吃的嘍aici君 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 4個
• 淡奶油 30ml
• 櫻桃 30g
• 低筋麵粉 50g
• 白砂糖 50g
• 香草精 1g
• 白醋 2ml
• 玉米油 15ml
• 牛奶 20ml
• 黃油 10g
• 奧利奧餅乾 3塊
• 吉利丁片 5g
• QQ糖 15g

做法步驟

1、先來之作蛋糕胚子。蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋。

2、40g砂糖分三次放入，打發至是濕性發泡。

3、蛋黃放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。

4、攪拌均勻后篩入低粉。

5、攪拌均勻。

6、放入三分之一的蛋白。

7、翻拌均勻。

8、蛋黃糊倒入剩餘蛋白中。

9、翻拌均勻。

10、將蛋糕糊倒入28*28的烤盤中。

11、預熱烤箱，上下火180度22~25分鐘左右。

12、再來製作慕斯的餅乾底。黃油切小塊。

13、隔熱水充分融化。

14、三塊奧利奧餅乾，去掉夾心。

15、餅乾碾碎，倒入黃油中。

16、放入慕斯模具中，用勺子壓實，即可冷藏。

17、櫻桃用清水泡15分左右。

18、用吸管去掉核。

19、用料理機稍微的打成果泥，備用。

20、吉利丁片冷水泡軟。

21、放入微波爐，80度叮30秒，充分攪拌均勻，放涼。

22、淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡產生。

23、加入剩餘10g的砂糖，高速打至有紋路產生即可。（不要過度打發，這個淡奶油分量少，打的時候一定要注意）

24、將櫻桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。

25、攪拌均勻即可。

26、慕斯模具中放入蛋糕片。

27、倒入櫻桃慕斯糊。

28、放入冰箱冷藏至凝固。

29、最後製作鏡面：草莓味QQ糖放入開水中。

30、微波爐中高火叮1分鐘，充分融化后，放涼。

31、倒在慕斯表面。

32、放入冰箱冷藏凝固。

33、凝固好以後取出慕斯。

34、可以再裝飾一點兒櫻桃、藍莓和糖珠。

35、O(∩_∩)O哈哈~

36、開吃啦~

小貼士

烤箱設置僅供參考。

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